loader

Glavni

Napajanje

Kaj nadomestiti sladkor: naravna in umetna sladila

Skoraj ni oseba, ki ni slišala o škodi rafiniranega sladkorja. Mediji in po njih novinarji nenehno opozarjajo, da je sladkor, ki je eden glavnih krivcev za razvoj "bolezni civilizacije". Hipertenzija, ateroskleroza, diabetes, kratkovidnost, gastritis, debelost - to je majhen seznam, kaj lahko pripelje do zanemarjanja svoje prehrane.

Negativen učinek sladkorja na človeško telo nenazadnje je posledica izjemno slabe sestave. Dejstvo je, da je beli sladkor, ki ga večina ljudi navajeni, opravil dolgotrajen proces čiščenja. Posledično postane gladka, pridobi prijeten videz, hkrati pa izgubi vse pomembne snovi. Rafinirani sladkor je v svoji jedri praznih kalorij, za katere je telo prisiljeno porabiti lastno oskrbo z vitamini B (zlasti tiaminom) in kalcijem. Rafinirani sladkor oslabi delovanje srca, izčrpavanjem energetske rezerve, ogrozi delovanje živčnega sistema, pospešuje razgradnjo kosti, motijo ​​presnovo, kar ima za posledico prebavne motnje in zaprtost povečuje.

Kljub tako velikemu negativnemu učinku sladkorja se sladka hrana še vedno lahko poje in ostane zdrava. Vzrok za razvoj bolezni ni sladka hrana kot taka, temveč kaj je sladka. Danes obstajajo številni nadomestki sladkorja na svetu, ki ne povzročajo enakih neželenih učinkov kot sladkor. Med njimi so popolnoma naravne in ustvarjene s pomočjo sodobnih tehnologij, tako da, če iščete, kaj naj nadomestijo sladkor, imate veliko izbire.

Naravna sladila:

Stevia (medena trava) - južnoameriška rastlina, ko jo pripravite, daje malo svetlo okus z malo grenkobe. Ker se odmerek poveča, se grenkost poveča, zato je treba stevio umiriti. Ima izredno nizko kalorično vsebino. Honey zelišče je koristna, zato se ne uporablja samo za zamenjavo sladkorja, ampak za zdravstvene namene (za zdravljenje sladkorne bolezni, medtem ko je izguba telesne teže, za boljšo odpornost, za lajšanje težav zaprtja, izboljša delovanje srca, ščitnice, vranica, ledvice, jetra in reproduktivne organe). Primerno za sladkanje pijač. Listi rastline se dajo v skodelico skupaj s čajem (kava, itd.), Pripravijo s toplo vodo in nato očistijo.

Stevioside - ekstrakt stevije, se proizvaja v obliki praška ali tablet. Ima enake koristne lastnosti kot stevia, vendar je zaradi bolj primerne oblike njegova uporaba širša. Stevioside lahko nadomesti sladkor ne samo v pijačah, ampak tudi pri peki, konzerviranju, omakah itd. Zaradi posebnega okusa (sladkega z malo grenkobe) ne bo všeč vsem.

Med je nektar, delno predelan v goiter. Sestavek medu vsebuje vodo, veliko število ogljikovih hidratov (glukoza, fruktoza, saharoza), vitamina A, skupine B, E, K in C. mediteranskimi zelo koristna in hkrati, kalorij, tako da se le redko uporablja za hujšanje. Kot sladilo se lahko uporablja povsem povsod, vendar je treba zapomniti, da pri segrevanju izgubi večino zdravilnih lastnosti.

Javorjev sirup in sladkor sta sladka hrana, pridobljena iz javorjevega soka. Zbirka soka se izvaja spomladi. Po ekstrakciji se voda dolgo izhlapeva. Kot rezultat, se izkaže bodisi nizek sirup (del vode je ostal), ali mehki sladkor (praktično ni vode). Javorjev sirup in sladkor se imenujejo prehrambeni izdelki. Vsebujejo več kot 50 koristnih snovi, ki pozitivno vplivajo na človeško telo. Javorjev sirup popolnoma zamenjuje sladkor v vseh posodah, kjer je to potrebno. Za razliko od medu, grelni javorjev sirup ne zmanjša uporabnosti izdelka.

Rdeči trsni sladkor je sladkor, pridobljen iz sladkornega trsa in je minil minimalno čiščenje. V nasprotju s tem beli bradavec vsebuje mineralne snovi, vitamine in rastlinska vlakna. Zaradi tega je telo bolj naraven in uporaben izdelek. Lahko postane popolni nadomestek za beli sladkor.

Palmovo sladkor (Sarkar, Jagger yagre, Jager) - Produkt dobimo po uparjenju vode iz SAP drevja (Nipa ali palmovih). Ima majhno stopnjo čiščenja. Njegova sestava je bogata z minerali in vitamini. Je eden najboljših nadomestkov za svojega prečiščenega brata.

Datum sirupa - pridobljen iz svežih datumov s stiskanjem sadja. Če ga uporabljate v majhnih količinah - zelo koristen izdelek. Vsebuje ogljikove hidrate, maščobe, minerale, vitamine, aminokisline in prehranske vlaknine. Kontraindicirana pri diabetesu. Ima široko uporabo pri kuhanju.

Sirupna agava (nektar) - je narejena iz sokov južne rastline, agave. Ima zelo sladek okus in skoraj enako kalorično vsebnost sladkorja. Kontraindiciran med nosečnostjo, saj lahko povzroči splav. Ima šibek kontracepcijski učinek, zato se v hrani ne uporablja za težave z zasnovo. Mnogi dvomijo v uporabnost agavnega sirupa zaradi visoke vsebnosti fruktoze in skoraj popolne odsotnosti drugih zdravilnih učinkovin. Agave sirup se lahko uspešno nadomesti z rafiniranim sladkorjem v kateri koli posodi.

Patoka je sladki sirup, stranski produkt proizvodnje škroba in sladkorja. Vsebuje majhno količino mineralov in vitaminov. Patoka je primerna za popolno zamenjavo sladkorja, vendar je nemogoče reči, da bo to izboljšalo zdravje.

Grozdni sladkor - najpogosteje sirup, manj pogosto prašek, dobljen iz grozdja. V sestavi je samo glukoza. Prednosti grozdnega sladkorja so pogosto pretiravane. Lahko popolnoma zamenjate običajen rafiniran sladkor, vendar je potreba po takšni zamenjavi vprašljiva.

Xylitol - naravna snov s sladkim okusom, je del mnogih rastlin. Njegova proizvodnja je mogoča iz koruze, bombaža in celo lesa. Najbolj znan kot diabetični izdelek. Skoraj sladek kot sladkor. Koristi ksilitola v človeškem telesu so zelo vprašljive. Poznan tudi kot aditiv za živila E967.

Sorbitol (sorboza, sorbitol) je snov, ki jo vsebujejo morske alge in sadje. Za sladkarije izgubi veliko sladkorja. Ima neprijeten okus. Izzove motnje v prebavnem in izločevalnem sistemu. Aditiv za živila E420.

Umetno:

Aspartam (E951) je eden najbolj spornih nadomestkov za sladkor. Okoli tega se spore redno segrejejo, vendar se še vedno pogosto uporabljajo. Aspartam ne more ogreti zaradi strupenih nevarnosti. Zelo sladko po okusu.

Saharin (E954) je sladilo, ki ima slabo zgodovino. Obtožen je bil, da je bil rakotvoren že dlje časa, vendar so bili v začetku leta 2000 stroški opuščeni. Ima neprijeten kovinski okus.

Ciklamat (E952) - ima indeks sladkosti veliko več kot isti za sladkor. Prepovedano je v ZDA in nekaterih drugih državah. Sumi na spodbujanje razvoja rakavih celic. Študija je bila opravljena na laboratorijskih podganah, zato jo vsi ne upoštevajo.

Acesulfam K (E950) je sladilo, odobreno v večini razvitih držav. 200-krat slajši od rednega sladkorja. Lahko se uporablja v vseh posodah, ker toplotna obdelava ne vpliva na njegove lastnosti.

Sucraloza (E955) je eno najsodobnejših sladil. Proizvedeno iz sladkorja, toda bolj sladko kot 600-krat. Telesa ne absorbira in se izloča nespremenjeno. Ima okus navadnega sladkorja. Do danes ni dokazov škode za sukralozo.

Neotam (E961) je sodoben in manj pogost sladkorni nadomestek. Ima zelo visoko sladko kožo.

Zamenjava sladkorja: korist in škoda. Kateri nadomestek sladkorja je bolje uporabiti

Od trenutka, ko so bili najprej proizvedeni nadomestki za sladkor, so nastali spori glede koristi in škode za telo. Zato je zelo pomembno vedeti, ali se lahko uporabi kot alternativa sladkorju.

Kako izumiti?

Prvi nadomestek je saharin, ki ga je izdelal kemik Falberg. Zelo verjetno je razumel, da obstaja nadomestek za sladkor. Ko je sedel na večerjo, je vzel kos kruha in občutil sladek okus. Izkazalo se je, da je znanstvenik preprosto pozabil oprati roke po delu v laboratoriju. Po tem se je vrnil k njemu in že v praksi potrdil njegovo odkritje. Tako se je rodil sintetiziran sladkor.

Vse nadomestke lahko razdelimo v naravne in sintetične, ki vsebujejo manj kalorij, vendar pa so bolj škodljive in povzročajo močan apetit. Ta pojav je mogoče razložiti z dejstvom, da se telo zdi sladko, zato pričakuje ogljikove hidrate, vendar, ker ne pridejo, čez dan, bo vse, kar se jedo, povzročalo lakoto. Še vedno zelo priljubljena so naravna sladila, od katerih je večina zelo veliko kalorij. Poleg tega lahko z uporabo sladkornih nadomestkov za diabetike lahko trdimo, da je to odličen način za boj proti muharjenjem te bolezni.

Ali je sladkor škodljiv?

Sama je uporaba takšnega izdelka varna, škodljiva pa je njegova prekomerna količina. Večina ljudi skuša storiti brez sladkorja, ne da bi jo dodali čaju ali kavi, pa tudi drugim vrstam hrane. Prav tako iskreno verjamejo, da je uporaba praktično zmanjšana. Pomembno pa je upoštevati, da je glavni del tega izdelka prišel v skriti obliki, na primer s klobaso dodamo še sladkor, marinado iz sleda potrebuje malo sladkanja, sladkarije vsebujejo ogromno količino tega izdelka. Takšen seznam se lahko nadaljuje za nedoločen čas. Vsi ljubijo okusno, saj prinaša užitek in veselje. Zelo težko in popolnoma zmanjšanje njegove uporabe je težko in ne vsakdo lahko. Zamenjava sladkorja je izdelek, ki je predstavljen v velikem asortimanu. To moramo skrbno pretehtati, ker ni vsaka vrsta varna.

Sladkor ali nadomestek sladkorja?

Najprej je šele po njegovem videzu sladkor prodal v lekarnah in ga uporabil kot zdravilo. Skozi stoletja, ko je bilo mogoče zmanjšati stroške proizvodnje tega izdelka, se je postopoma preselil iz zdravil v kategorijo hrane. Nato je s pomočjo nje nastala proizvodnja sladkarij, peciva, peciva, dodana majonezi, omakam in klobasam. Sladkor v rafiniranem sladkorju je celo veljal za zdravilo, vendar žal ni prinesel nobenih koristi za zdravje in še bolj je postal hrana.

Sladkor je koncentrat kalorij, ki ga ne podpirajo minerali, vlakna ali vitamini. Če pijete čaj s petimi kockami rafiniranega sladkorja, lahko takoj dobite 100 kalorij. V primeru dodajanja več medenjakov, bonbonov ali kosa pogače na splošno dobimo četrtino dnevnega odmerka energije. Posledično bo popil zelo težek galeb. Nenehna uporaba te sestavine v takšni "skriti" obliki je zelo nevarna in lahko povzroči diabetes mellitus, debelost, druge bolezni in motnje, zato zdravniki predlagajo uporabo nadomestka za sladkor. Znanstveniki še vedno dokazujejo koristi ali škode, ki jih lahko prinese, saj se nove vrste nenehno razvijajo.

Zamenjava je bila izumljena tako, da ni bilo mogoče omejiti na svoje najljubše slaščice in hkrati postalo varno za zdravje. Ker je najpogosteje cenejši od sladkorja, potem ko ga uporabljate, lahko prihranite pri izdelavi.

Prednosti sladkarij

Za tiste, ki ne morejo biti sladki ali zelo težko opustiti, bo odlična možnost nadomestki sladkorja. Seveda nihče nima želje spremeniti svojih privezov, vendar je včasih neizogiben, saj si želi ostati lep in zdrav.

Predvsem se s tem problemom soočajo ljudje s prekomerno težo in diabetiki. Niso tako zdrave, tukaj pa je tudi prepovedano čutiti ta čudovit okus sladkarije.

Za tiste, ki nimajo težav, je nadomestek za sladkor dobra možnost ostati v obliki. Ti drogi praktično nimajo kalorij, poleg tega imajo malo učinka na sladkor v krvi. Glavni dejavnik, ki kaže na udobje teh zdravil, je pakiranje in sproščanje v obliki tablet ali raztopin. Zamenjava tekočega sladkorja bo postala nepogrešljiva za ljudi, ki imajo šibko zobno sklenino in so nagnjeni k hitremu razvoju kariesa.

Škoda nadomestkov za sladkor

Poškodbo, ki jo lahko povzročijo sladila, lahko razdelimo na dve vrsti, ki vključujejo debelost in zastrupljanje celotnega organizma. Te težave dodatno vodijo k pojavu različnih bolezni.

Zdi se, da se po zmanjšanju števila kalorij, ki vstopajo v telo, počasi zmanjša teža, vendar je to malo narobe. Tisti, ki uporabljajo nadomestek sladkorja, katerega korist ali škoda še ni bila v celoti raziskana, rastejo maščobe hitreje kot tiste, ki jih ne uporabljajo. Na intuitivni ravni ljudje začnejo jesti veliko več hrane, verjamejo, da z izgubo nekaj kalorij v rafiniranem sladkorju lahko razvajate z majhnim presežkom.

Pomembno je vedeti: jesti sladko in ne prejemamo kalorij ob istem času, preprosto zavedamo telo. Po tem, ko prejme manj energije, se bo prebudil voljni apetit.

Mnoga naravna in umetna sladila niso varna in lahko povzročijo resna odstopanja in bolezni.

Naravna sladila

Naravni nadomestek sladkorja vsebuje manj kalorij kot običajno. Najbolj priljubljeni med njimi so:

1. Fruktoza. Slajše je od sladkorja 10 krat. Njegova uporaba je priporočljiva za diabetes mellitus. Če obstaja želja po izgubi teže, je uporaba takega nadomestka prepovedana, saj spodbuja odlaganje nepotrebnih maščob. Dnevni dodatek ne sme presegati 30 gramov.
2. Ksilitol. Dovoljeno za uporabo pri diabetiki. V majhni količini lahko povzroči vznemirjen želodec. Dan se lahko porabi največ 40 gramov.
3. Sorbitol. Njena uporaba prispeva k normalizaciji črevesnega trakta. Če se uporablja v velikih odmerkih, lahko občutite težo v želodcu. Dnevna norma ne sme presegati 40 gramov.
4. Agave sirup, med in stevia - to so tudi neškodljivi nadomestki sladkorja, ki so zelo koristni za telo. Tisti, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, naravnih sladil, smejo uporabljati le pod strogim nadzorom zdravnikov. Toda še vedno so takšni nadomestki manj kalorični. Pomembno je, da nimajo zobne sklenine. Najvarnejši nadomestek za sladkor je stevia, vendar ima rahel grenak okus. Glavna kontraindikacija za ta izdelek je posamezna nestrpnost.

Umetna sladila

Takšna zdravila niso hranljiva. Te vključujejo:

1. Sacharin. To je slajše od saharoze v 300-400-krat. Manj manj kalorij in je dovolj poceni. Zahvaljujoč temu se aktivno dodaja velikemu številu izdelkov: gazirane pijače, slaščice itd. Je rakotvorna in povzroča hude črevesne bolezni. V tujini je njegova uporaba prepovedana, v sestavi izdelkov je označena kot dodatek E954.
2. Aspartam. Zelo prijeten okusu in 100-krat slajši od sladkorja. Pri visokih temperaturah postane strupeno. Lahko povzroči nevrološke težave, povzroči možganski rak in izgubi vida, poslabša stanje mehurja in poškoduje kožo. Za nosečnice in otroke je prepovedano jesti. Pri hujšanju ni priporočljivo, saj lahko to povzroči nastanek nasprotnega učinka in dodaja več telesne teže. Dovoljena dnevna količina proizvoda je 3 grama. Kot del sestavin je označen kot E951.
3. Ciklamati. Te spojine, ki imajo prijeten sladek okus brez grenkosti, so stabilne pri pečenju in kuhanju, zato se zelo pogosto uporabljajo pri izdelavi tablet. Zamenjava sladkorja je nizko kalorična in je 30-krat slajša od saharoze. Je rakotvorna in je prepovedana v večini držav. Uporablja se v slaščičarski industriji in v proizvodnji pijač, je kontraindicirana v primeru bolezni ledvic in nosečnosti. Dovoljeni dnevni dodatek ni večji od 0,8 gramov. Sestava izdelkov je označena kot dodatek E952.
4. Sukrasit. Poceni in nizko kalorični nadomestek. Diabetiki so dovoljeni, vendar je strupen, ker vsebuje fumarno kislino.

Če se odločite za uporabo teh dodatkov, se morate držati dnevne stopnje in skrbno prebrati sestavo nadomestnega sladkorja. Najbolje je izogniti umetnim sladicam ali pred nakupom natančno preučiti navodila.

Prednosti in slabosti vsake vrste

Umetni nadomestki se štejejo za sintetične in zmanjšujejo tveganje za alergijo, veliko bolj slajše od sladkorja in več sto krat cenejši od njega, večina vrst ni prebavljeno in ima 0 kalorij. Ne smemo pozabiti, da so kontraindicirane med nosečnostjo in nekaterimi kroničnimi boleznimi, pa tudi v zgodnjem otroštvu. Imajo stroge omejitve vsakodnevne uporabe.

Sladkor nadomesti naravno je najpogosteje rastlinska s poreklom in zato bolj neškodljiva. Glavne pomanjkljivosti so visoka vsebnost kalorij v teh proizvodih, in ne vsak od njih je sladka od sladkorja. Obstajajo tudi kontraindikacije za zdravje.

Uporaba nadomestkov za hujšanje

Kot kažejo ameriške študije, so ženske, ki so spremenile svoj sladkor na "nič" sladila, bolj verjetno imele prekomerno telesno težo kot tiste, ki raje tradicionalno sladkarije. Zamenjava sladkorja z dieto ne pomaga izgubiti prebitih kilogramov, ampak le škoduje vašemu zdravju. Glavni razlog za to je psihološki dejavnik. Pridobivanje manj kalorij v obliki nadomestka, ženska, ki že si ne more privoščiti veliko običajnega, začne rešiti nekaj, kar ni dobro za njen pas. Z uporabo takšnih izdelkov popolnoma povrne shranjene kalorije. Uporaba sladkorja vodi do hitrega nasičenja telesa, kot se ne moremo pohvaliti z nobenim nadomestkom. Zaradi tega možgani signalizirajo želodec in hujšanje začne jesti vse, da obnovi manjkajoče kalorije. Uporaba nadomestkov naredi življenje sladko, a žalostno - lahko v prihodnosti povzroči depresijo.

Izgubiti težo lahko in brez drog, zato je dovolj, da preprosto zmanjšate količino sladkorja. Ena čajna žlička tega izdelka vsebuje samo 20 kalorij. Če je hrana uravnotežena, potem 20-25 gramov sladkorja sploh ni sposobna razvajati lepe figure.

Kateri je najboljši nadomestek za sladkorno bolezen?

Kadar je telo prisojena sladkor kot saharoza v prebavnem traktu cepimo s fruktoze in glukoze, slednji določa 50% energije. Pomaga ohraniti delovanje jeter in ga razbremeni iz toksinov. Ampak do zdaj raziskovalci pravijo, da morate začeti omejiti sebe, da uporabljate to sladko. V starosti tega lahko preobilica glukoze privede do ateroskleroze in sladkorne bolezni, šele nato postane neizogiben del življenja, kot so ekološki hrani, prehrani in sladkornih nadomestkov.

Asimilacija glukoze in fruktoze se razlikuje drug od drugega. Fruktoza, ki je nadomestek, se zelo počasi absorbira, vendar se njegova predelava v jet hitro pojavi. Razumeti moramo, da so v tem procesu vključeni tudi stene črevesja in ledvic, ki jih že regulira insulin. Dvakrat je sladek kot sladkor, vendar imajo enako vsebnost kalorij. Zato ima tak sladkorni nadomestek sladkorno bolezen številne prednosti za prehranjevanje, saj potrebuje polovico toliko sladkorja kot sladkor in je varno.

Glede na to, da je obdelava fruktoza insulin ni aktiviran, je mogoče, da se omogoči diabetike, vendar le v omejenih odmerkih, ne več kot 40 gramov na dan, saj ima sladkosti razmerje je 1,2-1,7.

Glavne lastnosti tega nadomestka je mogoče pripisati njegovi sposobnosti ohranjanja. Dams in džemi, ki uporabljajo to komponento, so zelo sladki, ne izkrivljajo okusa. Pečenje ostaja čudovit, povsem neflaviran okus, nastaja zračna struktura. Z uporabo te komponente se alkohol razdeli hitreje, verjetnost kariesa pa se zmanjša. Pri diabetesu prve stopnje je priporočljivo le v sprejemljivih odmerkih, v drugi stopnji pa je treba uporabljati z omejitvami in ne sistematično, ampak samo v majhnih količinah. Če je prisotna debelost, je treba omejiti dodatek, redko in v majhnih odmerkih.

Drug naravni nadomestek za sladkor je stevia, ki je v svojih lastnostih popolnoma primerna za diabetike in za tiste, ki so debeli. Ta izdelek praktično ne vsebuje kalorij in ogljikovih hidratov in je idealen za prehrambeno prehrano. Če človek stalno uživa stevijo, bodo njegove krvne žile postale močnejše in sladkor v krvi padel. Izdelek ima odličen učinek na delovanje trebušne slinavke in jeter, je dobro za peptične ulkuse, saj aktivno zdravi rane, ima tudi protivnetne in protimikrobne učinke. Zdravilo Stevia je priporočljivo dodati v vašo prehrano v primeru problematične kože in aken, zaradi česar bo čistejša. Ta rastlina ima široko paleto uporabnih lastnosti, ki se ne moremo pohvaliti z vsakim nadomestkom sladkorja. Pregledi strank nam povedo, da v primeru toplotne obdelave ne spreminja svojih lastnosti in je kot nalašč za prehrano. Ta izdelek ima rahlo specifičen okus. Če jeste v velikih količinah, se lahko počutite nekoliko grenko. Lahko ga kupite kot v sirupu, 1/3 žličke. ki nadomešča žlico sladkorja in tablete. To zdravilo je priporočljivo za vse vrste sladkorne bolezni, pa tudi za debelost.

Sorbitol je najboljši sladkorni nadomestek za sladkorno bolezen, ker sploh ne vpliva na njegovo raven krvi in ​​se popolnoma absorbira brez insulina. Zelo enostavno se raztopi v vodi in se priporoča za toplotno obdelavo in se uporablja tudi za konzerviranje. Slanost je nekoliko manjša od sladkorja, vsebnost kalorij pa ostaja skoraj enaka. Pomembno je tudi, da ima ta izdelek dobre lastnosti holagoga. Sorbitol je mogoče pripisati naravnim nadomestkom, v "živi" obliki, ki ga najdemo v zamrznjenih jagodah in sadju. Glavna omejitev tega proizvoda je norma - ne več kot 30 gramov na dan. Če je prekoračen, lahko sproži motnje v prebavnem traktu, slabost in bruhanje. Za hrano pri sladkorni bolezni je bila prijetna in okusna hrana je priporočljivo, da dodamo koriander, artičoke in pomaranče, saj so tudi pomirjajo želja. Poskusite začeti piti zeleni čaj in uporabljati cimet, prijetno boste presenečeni nad rezultatom.

Kaj moram spremeniti nadomestke za sladkor?

Iz zgoraj navedenega je mogoče razumeti, ali je nadomestek za sladkor škodljiv, zato je zaželeno vedeti nekaj alternativnih možnosti. Trenutno so znanstveniki razvili sladila nove ravni:

1. Stevioside: dobi se iz stevije ali medene trave, njegove lastnosti pa so stotinekrat slajše od svojih "sodelavcev".
2. Od skorja citrusov so še bolj prijazni, ki lahko popolnoma nadomestijo sladkor - citoza. Slabše je od 2000-krat in je dovolj varno za telo.
3. Obstajajo tudi sladila, ki so narejena na osnovi naravnih beljakovin - monelina. Do danes ni na splošno na voljo, saj je njegova proizvodnja zelo draga.

Če boste izgubili težo, pred uporabo, se posvetujte s svojim dietetikom in o možnosti, ki so najboljše za vas. Poleg tega je priporočljivo, da pazljivo preberete etikete s sestavo prehrambenih izdelkov. Če vidite, da vsebujejo škodljive substitute, potem je najbolje, da jih ne kupite, saj jih ne bodo uporabljali, ampak bodo samo škodovali.

Naravno = varno? O naravnih nadomestkih sladkorja in njihovem učinku na telo

Ali je mogoče popolnoma izključiti iz prehrane tak proizvod kot sladkor? Vsak od nas želi ohraniti naše zdravje in še naprej jesti okusne slaščice, ne da bi skrbeli za nevarnost za telo.

To lahko pomaga nadomestkom sladkorja. So dve glavni vrsti: naravni in umetni.

Človeško telo ni zasnovano tako, da bi obvladalo impresivno količino glukoze. Z zlorabo sladkarij obstaja nevarnost debelosti in drugih bolezni presnove, zlasti sladkorne bolezni.

Zato morate omejiti količino porabljenih ogljikovih hidratov. To bo pomagalo naravnim sladilom.

Zaslužite in škodujte

Zamenjave rafiniranega sladkorja so snovi, ki dajejo posodo sladek okus, vendar ne vsebujejo rafiniranega sladkorja.

Sem spadajo naravna sladila - fruktoza in ekstrakt Stevije ter pridobljeni umetno - aspartam, ksilitol.

Te snovi so zelo pogosto postavljene kot popolnoma varni analogi sladkorja. Dodajo se jim tako imenovani "dieti" hrana in pijača za tiste, ki gledajo svojo težo. Taka hrana v svoji sestavi nima kalorij.

Ampak vrednost nič energije ne pomeni, da je izdelek popolnoma varen za zdravje ljudi. Še posebej za tiste, ki se želijo znebiti nepotrebnih kilogramov. Poglejmo si prednosti in škode običajne fruktoze.

Kljub dejstvu, da se ta naravna spojina priporoča ljudem, ki imajo motnje v delovanju trebušne slinavke, sodobni strokovnjaki za prehrano menijo, da je to škodljiva snov.

Treba je opozoriti, da mnogi zdravniki zaradi diabetike priporočajo fruktozo zaradi nenavadno nizkega glikemičnega indeksa.

V velikih količinah se nahaja v svežem sadju in jagodičjih. In sladkor, ki je navadno vsem, ga sestavlja ravno pol.

Po številnih raziskavah redna uporaba fruktoze povzroča znatno poslabšanje presnovnih procesov, ki se pojavljajo v telesu. Tudi odpornost proti hormonu trebušne slinavke - insulina - poveča.

Zaradi tega se zmanjša sposobnost človeškega telesa za uporabo ogljikovih hidratov kot glavnega vira energije. To vodi v povečanje koncentracije sladkorja in razvoj debelosti.
Celotna težava je, da fruktoza v svoji čisti obliki ni v naravi.

Jesti sladko sadje ali jagode, pošiljate v želodec ne samo sladkor, ampak vlaknine (prehranske vlaknine).

Slednje, kot je znano, ima izjemen vpliv na proces asimilacije fruktoze. Z drugimi besedami, prehransko vlaknine pomagajo normalizirati raven glukoze v krvnem serumu.

Med drugim je jedo samo tri velika jabolka veliko težje od pitja kozjega jabolčnega soka, iztisnjenega iz istega sadja. Sokove naravnega izvora je treba obravnavati izključno kot sladkarije, ki jih je mogoče porabiti v omejenem obsegu.

Sadje in jagode, absorbirane v velikih količinah, lahko povečajo koncentracijo glukoze. Za sladila umetnega izvora je bil prvi sladilo saharin. Ugotovljeno je bilo v poznem devetnajstem stoletju.

Že dolgo se je zdelo popolnoma neškodljivo, toda že sredi prejšnjega stoletja so obstajali sumi, da je povzročil nastanek raka.

Trenutno ga je dovoljeno uporabljati za kuhanje hrane, vendar so se številni proizvajalci sladkarij odločili, da ga bodo popolnoma opustili.

Namesto tega nadomestek za sladkor je prišel drugi - aspartam, ki je bil odkrit leta 1965. Na voljo je v večini slaščičarskih izdelkov, namenjenih prehrani prehrane.

Uporablja se tudi za proizvodnjo gaziranih pijač, žvečilnih gumijev in celo zdravil. Skoraj ne vsebuje ogljikovih hidratov, hkrati pa je večkrat drobnejši od običajnega rafinata.

Poglejmo si škodo aspartama. Ta sintetična snov praviloma ne more negativno vplivati ​​na metabolizem osebe.

Kljub temu pa znanstveniki trdijo, da v tem trenutku ni nedvoumnega mnenja o neškodljivosti tega sladila.

Treba je opozoriti, da je aspartam strogo prepovedan ljudem, ki trpijo zaradi fenilketonurije.

Kljub dejstvu, da aspartam ni rakotvorna ali strupena snov, je ena izmed redkih spojin, ki imajo sposobnost prodiranja v človeške možgane.

Naravni sladkorni nadomestki za diabetike: naravna sladila za sladkorno bolezen

Izrazi "sladka smrt" "bela smrt" so znani, verjetno vsem. Gre za najbolj navaden sladkor. Ta izdelek je tako škodljiv, da je čas, da ga ljudje opustijo. Ampak kako boleče preživeti? Konec koncev, vsakdo od zgodnjega otroštva navajamo starše na sladkarije, sladice, jetra, pecivo in limonade.

Tudi postanejo odrasli, ljudje ne prenehajo ljubiti sladke in pogosto zatirajo svoje težave. Sladkorno odvisnost je mogoče primerjati z odvisnostjo od drog, vendar jo je mogoče premagati. In za tiste, ki želijo izgubiti težo ali trpeti zaradi sladkorne bolezni, je ta izdelek najslabši sovražnik.

Da bi se znebili sladkorja in drugih sladkarij danes pomagam osebi naravnim sladilom in naravnim izdelkom, ki vdihujejo telo ne samo, da ne vplivajo na metabolizem, temveč tudi koristi.

Avtorji članka ponujajo svojim bralcem, da se seznanijo z obsežen seznam naravnih slaščic, ki so pravočasno nadomestili umetni analog - beli sladkor.

Najbolj naravni nadomestek za sladkor je gotovo med. Mnogi ljudje to radi preprosto za dišeči in prijeten okus, in ne zato, ker prinašajo veliko koristi. Med daruje telo s potrebnimi snovmi:

Sladkor nasprotno ukrade te elemente iz telesa za lastno asimilacijo. In medu je večkrat sladko kot sladkor, vendar ga je preprosto nemogoče jesti veliko. Kljub temu slad kot sladkor ne ustreza ljudem s sladkorno boleznijo.

Žalostno, ampak sladek, kot sladkor, povzroči močno povečanje ravni glukoze v krvnem obtoku.

Bodite pozorni! Med lahko povzroči alergijsko reakcijo, zato otroku prinesite posebno previdnost! Kot za vse ostale, tudi tiste, ki sedijo na dieti, uporaba medu ni prepovedana.

Samo ne pozabite, da medu ni toplotne obdelave. Z njo izgubi skoraj vse svoje zdravilne lastnosti.

Stevia in steviozid

Južnoameriška rastlina stevia (medena trava) je v zadnjih letih v Rusiji postala priljubljena in za to obstaja pojasnilo. Stevia je odličen nadomestek za sladkor, ki se ne boji toplotne obdelave in je na voljo v obliki praška, ki je 200-300-krat slajši od rednega sladkorja.

Zmožnost normalizacije ravni glukoze v krvi, nizke kalorične vsebine in regulacije metabolnih procesov v telesu vključuje stevijo kot številna naravna sladila.

Izdelek je primeren za diabetike in za tiste, ki skrbijo za svojo sliko. Mimogrede, stevijo je mogoče dati celo otrokom!

Obstajajo tudi majhne pomanjkljivosti stevije, neizrazitega zeliščnega okusa (nekaj tega mu ni všeč) in nekoliko zakasnjenega občutka sladkosti.

Za sladkanje peciva, žitaric in pijač, je bolje uporabiti stevia bujon. Lahko ga pripravite za prihodnjo uporabo in shranite na hladnem mestu približno teden dni.

Zdravilo steviozid se prodaja v lekarni v obliki tablet ali prahu in ga doda pijačam in obrokom glede na odmerek.

Suho sadje

Drug naravni nadomestek za sladkor je suho sadje. Odlični viri mineralov in vitaminov so:

Iz kombinacije suhega sadja in oreškov dobimo presenetljivo okusne pecivo in sladice. Seveda z dodatkom posušenih jabolk ne boste mogli narediti sladkega čaja, lahko pa še vedno zamenjate slaščice s suhim sadjem.

Pomembno! Namesto da bi otroka napolnil s sladkarijami in pecivo, bi ga morali ljubiti starši in babice z različnimi suhimi sadeži. Je veliko bolj uporabno in ne manj okusno!

Edini pogoj je, da morajo biti suho sadje visoke kakovosti. Pri izbiri izdelka ne hitite na svetle barve, lepe pakete in sijoče sadje. Vsi so obdelani z žveplovim dioksidom in so bogati z različnimi konzervansi.

Datum, srček

Izdelek je narejen iz zlatih datumov, ki so zaradi svojega zelo sladkega okusa že dolgo postali naravni nadomestki sladkorja.

V datumih je najvišji indeks saharidov med drugimi sadji 60-65%. Poleg tega so dovoljeni tudi datumi z diabetesom, kar je podrobneje opisano v našem članku.

Nemogoče je preceniti prednosti datuma medu ali sirupa - to je resnično sredstvo v boju proti debelosti. V svoji sestavi vsebuje ta izdelek:

Datum medu se lahko varno doda pijačam, sladicam in pecivom. Kljub temu je v datacijah zelo visoka vsebnost glukoze, zato ljudje z diabetesom mellitusom ne smejo uživati ​​datuma sirupa ali medu.

Koncentrat ječmenovega slada

Koncentrat ječmena sladkorja je temno rjava, gosta, viskozna tekočina, ki ima sladek okus in prijeten okus kruha. Ekstrakt dobimo z namakanjem in kaljenjem ječmenovih zrn. V tem primeru se lastnost žit uporablja za spreminjanje njegove kemične sestave med kalitvijo.

Kjer so obstajali škrobi, se oblikujejo sladkorji, natančneje maltoze (sladkor, ki ima visoko zmogljivost za fermentacijo). Nekaterim morda ne bo všeč poseben okus ekstrakta, vendar ne upoštevajte tega, ker bo izpisek prinesel neprecenljivo korist telesu.

Pekmezy (naravni rastlinski sirupi)

Pri uporabi sladkih naravnih sirupov se morate zavedati, da so ti izdelki visoko koncentrirani in imajo le omejeno porabo.

Seznam sirupov

Agave sirup

Pridobite iz stebel agave - eksotične rastline. Stiskanje stebel v obliki sokov je kuhano pri temperaturi 60-70 stopinj in postane sladka, viskozna masa. Ta izdelek je sladkorja od sladkorja 1,6-krat in ima nežen vonj medu.

Če upoštevamo vsebnost sladkorjev v sirupih, potem se nanašajo na izdelke z nizko GI (glikemični indeks) glukoze v njej vsebuje 10%, fruktoza - 90%. Zato se za diabetes mellitus lahko uporablja agavinski sirup.

Sirup rimskega artičoka

Čudovito sladilo, katerega okus ne morejo ljudje vseh starosti. Obogatitev navadnega sladkorja z arhipelskim artičokim sirupom je neboleča.

Jabolčni prozorni sirup lahko dodamo pijačam, žitaricam in pecivu. Z eno besedo, sladkorja je mogoče popolnoma izključiti.

Razmerje med naravnimi sladkorji v sirupu je:

Sirup ima prijetno teksturo in občutljivo karamelno-aromovo aromo. Popolna odsotnost kontraindikacij je atipični artifok sirup najboljšim sladilom naravnega izvora.

Grozdni sladkor

Debel, prozoren izdelek, zelo podoben sladkornemu sirupu. Pri sprejemu se toplotna obdelava ne uporablja. Grozdni sok kondenzira v posebni centrifugi in filtrira skozi naravni filter.

Sestava grozdnega sladkorja je predvsem glukoza, zato so ljudje s sladkorno boleznijo ta izdelek kontraindiciran. Toda otroci popolnoma zamenjujejo običajen rafiniran sladkor. Ja, grozdje s sladkorno boleznijo pa popolnoma zamenjuje sladkor, vendar v majhnih količinah.

Javorjev sirup

Proizvod dobimo z zgoščevanjem sokovega javorja. Drevo raste predvsem v Kanadi. Da bi samo 1 liter sirupa pustili 40 litrov sokov. Javorjev sirup ima rahlo okus lesa. Saharoza je glavna sestavina tega zdravila, zato je njegova uporaba kontraindicirana za diabetike.

Klinovinski sirup je dober kot dodatek k sladicam, hlebcem, vafarjem, palačinkam ali pa namesto sladkorja v postopku kuhanja.

Sirup iz rožičevca

Ta izdelek je dovoljeno uporabljati pri diabetes mellitusu, poleg tega pa ima številne dragocene lastnosti. V korenčku sirup vsebuje veliko količino:

Poleg tega v njem ni strupenih snovi. Antitumorski učinek sirupa, ki je bil razviden iz številnih študij, zaradi česar je nenavadno uporaben izdelek, ki ga lahko dodamo vsem pijačam in sladicam.

Mulberry sirup

Pripravite ta sladek in okusen proizvod iz jagod črne mavrice. Masa jagode se izkrči približno 1/3. Kurativne lastnosti sladkornega sirupa vključujejo protivnetne in krvne učinke.

Melase

Pakiranje dobi sama po sebi, saj je stranski proizvod pri proizvodnji škroba in sladkorja. Čista melasa ni absolutno barva, ampak po okusu in skladnosti spominja na med, samo brez okusa.

Sestava tega naravnega sladila vključuje:

Ker melase - skoraj enak sladkor, potem pri sladkorni bolezni, je njegova uporaba v hrani kontraindicirana.

Kljub temu pa ima omaka več uporabnih lastnosti kot sladkor. Takšni proizvodi, kot so pekovski izdelki ali drugi izdelki iz slaščic z vsebnostjo melase, ostanejo mehki dolgo časa, saj ne kaplaste.

Črna melasa ali melasa

Ta nadomestek za sladkor se pridobi tudi v postopku proizvodnje sladkorja. Toda v čisti obliki se ne uporablja, melasa se uporablja samo za proizvodnjo alkoholnih pijač.

Karamel ali bela melasa

To je stranski proizvod škroba, ima zlato barvo. Uporablja se za proizvodnjo slaščic za proizvodnjo sladoleda in džemov.

Potem je mogoče nadomestiti sladkor. Naravna sladila.

Sladkor je bil vedno "temelj" strokovnjakov za prehrano. Ta sporen živilski izdelek je prisoten v vsaki kuhinji, in večina ljudi raje ne razmišlja o svoji škodi, dokler ni prvi moteči "zvonovi". Sladkor po svoji naravi je najčistejši ogljikov hidrat, katerega prekomernost v telesu vodi do presnovne motnje. To pa po drugi strani pomeni izgubo harmonije, krvni obtok krvi in ​​kemijo krvi. Če pogledate na drugo stran, brez ogljikovih hidratov telo ne more delovati, saj je vir energije. In sladkor se skoraj takoj absorbira, daje osebi zadolžen za živahnost, in telo, ki gleda tako čudovite spremembe, zahteva dodatek. Ni vsakdo sposoben ujeti tega subtilnega trenutka in ga nadzorovati, zato se zdi, da iz izhodiščnega kroga ni nobenega izhoda.

Ne tako dolgo nazaj je bil svet premočen z valovanjem pravilne prehrane. Tržniki videl, da je verodostojnost sladkorja nepovratno izgubljeno, je takoj začel spodbujati "koristne" in "organsko" rjave sladkornega trsa. Vendar pa položaj kot celota na noben način ni vplival na to - celo nerafiniran in ne steriliziran sladkor v velikih odmerkih je škodljiv za telo. Ja, in najti na policah istega "pravega" sladkorja, ne more biti vedno - ponavadi ponujamo banalno rafinirano barvano kapljico.

Kemiki so prevzeli nalogo in sčasoma ponudili svojo rešitev problema - sintetična sladila v majhnih tabletah. Običajno so priporočljivi za diabetike, ki želijo izgubiti težo in voditi bolj zdrav način življenja. Toda kakšno zdravje je lahko govor, ko je masa vsebuje popolnoma sumljive sestavine razen relativno neškodljive ksilitol, sorbitol E967 in E420 v tabletah.

Saccharin E954 je ena izmed najbolj priljubljenih sladil. Proizvaja se v tabletah, ki so slajši od rednega sladkorja skoraj 500-krat, zato, če ga poskusite na jeziku, se bo odrezal grenak. Takšna koncentrirana sladkost je lahko sposobna povzročiti razvoj tumorjev.

Aspartam E951 je še eno sintetično sladilo, ki je priljubljeno ne le za pijače, ampak tudi za hrano. Na voljo je tudi v tabletah, vendar ni nobenega dokumenta, ki bi dokazal popolno varnost Aspartama za telo. Poleg tega se ljudje, ki so zasvojeni z njeno uporabo (vključno z uporabo izdelkov z vsebino), splošno poslabšajo blaginjo.

Ne tako dolgo nazaj v Rusiji, Združenih državah in na Japonskem je bilo prepovedano kemično sladilo ciklamatnega natrija E952, ki je bilo na žalost uspelo postati priljubljeno. Izzval je alergijske reakcije in razvoj raka. Torej, kaj se izkaže ali živi sploh brez sladke ali tveganje za zdravje? Na srečo se lahko s pomočjo naravnih nadomestkov sladkorja izognemo skrajnim razmeram.

Naravna sladila

Naravna sladila, koristna za zdravje:


  1. Posušeno sadje - datumi, suhe slive, rozine, fige, banane in druga suha sadeža bodo odličen nadomestek za prašek belega sladkorja. Seveda jih ne bodo mogli raztopiti v čaju, vendar pa bo zelo koristno. Poleg tega iz suhega sadja lahko pivete kompote, dodate v pecivo in naredite domače sladkarije. Popolnoma zadovoljujejo lakoto in oskrbujejo telo z neškodljivimi ogljikovimi hidrati. Toda spet je treba upoštevati pravilo zmernosti - suho sadje je precej visoko v kalorij.
  2. Javorjev sirup je najljubša dentina Kanadcev iz sokovega sladkornega javora. Lahko se doda pijačam, pecivom in celo za kuhanje mesnih jedi. Javorjev sirup vsebuje dekstrozo in zelo malo kalorij. Vendar pa je v domačih trgovinah praktično nemogoče dobiti pravi javorjev sirup.
  3. Med je idealen izdelek v vseh pogledih. To je naravno, sladko in prinaša neverjetne koristi celotnemu telesu. Obstaja veliko medenih vrst, vendar lahko katera koli od njih varno nadomesti beli sladkor. Pred uporabo medu poskrbite, da nimate alergijske reakcije.
  4. Jeruzalemska artičoka - bolj razumljivo našemu ušesu ime te korenovke - zemlja hruška. Sladilo je lahko sam koren, vendar je najboljši sirup iz njega. Sirup je dober pri čaju, pecivih, kašicah in fermentiranih mlečnih izdelkih. Med vsemi drugimi naravnimi sladili je v seznamu živil z najnižjim glikemičnim indeksom na drugem mestu po steviji. To pomeni, da je varno tudi za napete diabetike. Posebnost izdelave topinamburskega sirupa je vzdrževanje nizke temperature, zato popolnoma ohranja vse uporabne lastnosti.
  5. Stevia - morda najbolj oglaševana med naravnimi sladili. Stevia je prišla na naše zemljepisne širine iz Paragvaja. Videz je povsem neopazen, vendar je zato jasen dokaz, da glavna stvar ni oblika, temveč vsebina. Kot del Stevije ima toliko uporabnih snovi in ​​spojin, da se ta zelišč lahko varno šteje za zdravilo za dolg seznam bolezni. Toda v kontekstu zanimanja za nas je Stevia znana kot rastlina, ki je veliko sladka od sladkorja, zaradi prisotnosti steviozidnega glikozida (najslajšega od vseh znanih glikozidov). Na steviji so na voljo v različnih oblikah: posušeni listi, čajne vrečke, tekoči ekstrakt, tablete, prašek, tinktura. Vsaka varianta je primerna, vendar je najbolje, da se na okenski polji raste stevia bush in uživajte v sladkem okusu sveže rezanih listov.

Kot lahko vidite, zaprti krog rafiniranja ni bil tako zaprt. Narava nam ponuja več kot različnih sladilih za vsak okus in v kakršnikoli obliki, ki jo želite - datumi žvečiti, želijo - je zalivanje palačinke z javorjevim sirupom ali iz čaja iz stevia.

Sladkorni nadomestek

Ljudje poznajo tri načine uživanja sladkorja: vnakladku, vprikusku in vpoglyadku. Če zdravniki in strokovnjaki za prehrano prepovedujejo prva dva, bodo informacije o nadomestku za sladkor prišle prav. Zagovorniki pismenega pristopa do kuhanja in zdrave prehrane lahko sprejmejo ponderirano odločitev o uporabi sladkorja ali koristih njegovih nadomestkov na podlagi lastnosti, metod in virov sprejema ter stopnje varnosti.

Ko je sladilo potrebno

Resnica, ki jo mnogi zdravniki skrivajo, je, da sladkorja ne more nadomestiti ničesar. Kaj se imenuje sladila, najpogosteje tudi saharidi, ki imajo drugačen mehanizem delovanja in načine asimilacije s strani telesa. Običajno nam je bel sladkor - snov iz kategorije ogljikovih hidratov. To je najbolj dostopen vir vitalne energije in neškodljiv pomirjevalec, ki daje hrano okus, ki služi kot konzervans. Produkti njegovega razpada, preprosti ogljikovi hidrati, sodelujejo v harmoničnem delu jeter, ledvic, centralnega živčnega sistema, možganov in krvnih žil.

V količini, ki jo priporočajo zdravniki, 30-50 gramov na dan, vključno z razpoložljivostjo že pripravljene hrane, sladkor ne more povzročiti debelosti. Popolna prostovoljna zavrnitev sladkorja za zmanjšanje telesne teže in preprečevanje ateroskleroze je nerazumni ukrep z vprašljivimi koristmi. Le neustrezna proizvodnja insulina - hormon, ki razgrajuje sladkor v svoje sestavine, jo pripelje v kategorijo "belih sovražnikov" in postavlja pred potrebo po iskanju alternativ.

Vrste nadomestkov sladkorja

Nekatere snovi v sladilih so relativne, le za preprečevanje belih kristalov, na katere smo navajeni, da dajo čaj. Tako so glukoza in fruktoza preprosti ogljikovi hidrati, ki so del saharoze - navadnega sladkorja, rafiniranega sladkorja. Toda izjeme so tu prisotne. Zavedamo se, kakšne vsebine nam ponujajo živilska in farmacevtska industrija.

Naravno

Dejansko je vse, kar telo ni neposredno pridobljeno iz hrane, proizvedeno kemično. V tem smislu se lahko katero koli sladilo razvrsti kot sintetično. Vir in formula sta druga stvar.

Na tej osnovi nadomestki naravnega sladkorja vključujejo ogljikove hidrate, polihidrične alkohole, beljakovine in aminokisline, ki jih vsebujejo zelenjava, jagode, sadje in korenine:

  • Fruktoza, imenovana tudi "sadni sladkor" - saharid ali ogljikovi hidrati, najdemo v vseh sladkih sadjih, medu in krompirju. Tradicionalno se imenuje sladila, čeprav razlika med njimi ni velika. Po telesu počasi razgradi, ima nizek glikemični indeks, hkrati pa vpliva na zvišanje glukoze v krvi. Čajno žličko fruktoze vsebuje 3,7 kcal.
  • Sorbitol ni ogljikov hidrat, ampak poliol, ki spada v skupino alkoholov. Vsebuje v gorskem pepelu, marelicah, škrobnih plodovih, suhem sadju, kemično proizvedenem iz glukoze. Izrazitost okusa je nižja od vsebnosti saharoze, 2-krat, nizko kalorična, lahko prebavljiva.
  • Xylitol - "brezov sladkor" dejansko ni ogljikov hidrat, temveč sladkorni alkohol, ki ga najdemo v sadju in zelenjavi. Nima stranskih proizvodov, koristi diabetikom in ljudem z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Hipoglikemični indeks 7 vam omogoča, da vključite v dieto za preprečevanje diabetesa tipa 2.
  • Taumatin je eksotičen za sladilo naše regije, posebno vrsto beljakovin, izdelan iz afriškega grmovja katemfe, podobno kot pri kalate.
  • Neohesperidin dihidrohalcon (citroza) je 330-krat slajši od sladkorja, hkrati pa okrepi okus in aromo posode. Je prisoten v koži grenivke.
  • Eritritol - "melon sladkor", ali bolje - sladkor alkohola. Je del koruze, tapioka, grozdja, melone, hrušk. Vsebuje nič vsebnosti kalorij, ne sodeluje pri metabolnih procesih in zato ne vpliva na količino insulina in ne preobremenjuje jeter.
  • Stevioside je edinstvena snov, izolirana od stevije, medena trava, pogosta v Južni Ameriki, Srednji Aziji, Krim. Že več stoletij so ga Azteci uporabili kot nadomestek za naravno sladkor, sladek okus, ki se večkrat presega. Nizko kalorično, z ničelnim glikemičnim indeksom, zaradi česar je odličen prehranski dodatek.

Sintetično

Farmacevtska podjetja ne prenehajo presenetiti z iznajdljivostjo in iznajdljivostjo, poskuša ponuditi lahkim potrošnikom koristen nadomestek za sladkor v tabletah. Od bogate raznolikosti v top 5 glede na pogostost uporabe vključujejo naslednje:

  • Sukraloza - najbolj čisti za okus prašek, za sladkost, ki je višja od sladkorja 600-krat, ne vsebuje kalorij, ki ne obremenijo jeter in trebušne slinavke. Dobro se raztopi, stabilen med toplotno obdelavo, prvi v razvrstitvi sintetičnih sladil.
  • Aspartam je peptid, glede na intenziteto okusa, 1 gram zamenja pol kilogram sladkorja.
  • Saharin je najstarejši od vseh nadomestkov, slajši od sladkorja 250-krat. Zaradi kovinskega okusa ni več tako priljubljen kot prej.
  • Natrijev ciklamat - kislina v obliki praška brez barve in vonja, čajna žlička te snovi nadomešča standardni kozarec rafiniranega sladkorja.
  • Acesulfam nima barve in vonja, presega slastnost sladkorja 200 krat. Hypoallergenic, dobro prenaša visoke temperature, saj se pogosto uporablja v prehrambeni industriji.

Zaslužite in škodujte

Čeprav je včasih uporaba sladil objektivna potreba, obstajajo primeri, ko jih je treba opustiti. Tudi koristna zdravila s 100% naravnostjo so kontraindicirana v nosečnosti in dojenju. Čeprav se domneva, da je vse naravno neškodljivo brez posebnih kontraindikacij, to ni povsem res.

Fruktoza

Fruktoza, ki se že več let uporablja kot nadomestek za sladkor, skupaj s glukozo je del saharoze, v podobnih lastnostih. V jetrih se fruktoza zlahka preobrazi v maščobe, preprečuje cepitev vseh drugih maščob in preobremenjuje jetra. Zato njegova prekomerna uporaba prispeva k povečanju telesne mase. Prav tako zavira občutek sitosti in povzroča preobčutljivost. Po drugi strani je sadni sladkor slajši kot običajno skoraj 2-krat, ne potrebuje insulina za cepitev, kar je pomembno za diabetike in ljudi v preddiabetičnem stanju. Vendar pa je pomembno, da fruktoza ne dobite več kot 45 gramov na dan in skupaj z rastlinskimi vlakni, ki uravnavajo absorpcijo v črevesju in ščitijo telo pred poškodbami.

Sorbitol in ksilitol

Sorbitol je indiciran za čiščenje jeter in ledvic zaradi holesteričnih in diuretičnih lastnosti. Uporablja se v antitusnih sirupih in spodbuja sintezo vitaminov B.

Pri uporabi ksilitola telo prejme želeno sladko, medtem ko se raven glukoze in insulina zmanjša. Uporablja se tudi za preprečevanje osteoporoze, ima v ustih protiglivični učinek, zato se doda žvečilni gumi, zobne paste in izpiranje. Tako kot sorbitol, pri preseganju priporočenega odmerka povzroča napenjanje in razrahljanje blata.

Stevia

Stevia vsebuje vitamine, minerale, eterična olja, zaradi česar je ne samo odličen nadomestek za sladkor, temveč tudi zdravilo za različne bolezni. Dolgo je bil uporabljen kot sredstvo za vnetje pljuč, želodca, črevesja. Bori z glivami rodu Candida in krepi imunski sistem. Vendar pa nekatere snovi lahko povzročijo alergijo, lastnost znižanja krvnega tlaka pa je lahko nevarna za hipotonične bolnike. V kombinaciji z mlekom lahko povzroči drisko.

V tabletah

Vsa umetna sladila imajo samo eno nedvoumno korist: običajen okus sladkih jedi, kadar je sladkor kontraindiciran. Po drugi strani pa je korist za torbico tudi očitno, saj so veliko cenejši od sladkorja in naravnih nadomestkov. Zaradi tega se široko uporabljajo pri proizvodnji slaščic, sladoleda in sladkih pijač.

Vendar pa je zaradi čisto kemičnih procesov ta skupina nadomestkov sladkorja v telesu ohranila tuje poreklo, ki je krivo zaradi motenj blaginje, preveliko odmerjanje pa grozi z resnimi posledicami:

  • Sukraloza je najbolj sintetično sladilo, za katerega se najbolj domneva, da ima škodljive lastnosti.
  • Aspartam je najbolj sporen od vseh sladil. Lahko povzroči alergične reakcije, migrene. Ni primeren za kuhanje, dovoljeno ogrevanje - do 30 stopinj, saj pri dolgotrajni toplotni obdelavi razkrije, sprošča strupene snovi.
  • Saharin, poleg standardnih kontraindikacij nosečnosti in laktacije, je prepovedano uporabljati tudi mladoletniki in imajo težave z ledvicami. V velikih količinah je rakotvorna. Obstajajo sumi, da lahko povzroči raka na mehurju.
  • Ciklamati prispevajo k kopičenju tekočine v črevesju, kar je posledica rahlega odvajalnega učinka, ki je morda nezaželen pri kroničnih težavah z blatom. Lahko povzroči fetalne malformacije v maternici. Pri prekomernem prevelikem odmerjanju se lahko jetra poškodujejo, težave s hematopoezo pa se lahko motijo. Priporočena količina na dan je 7 mg / kg telesne mase.
  • Acesulfam se kopiči v telesu, prispeva k razvoju bolezni srca in ožilja, metabolizma in zastrupitev. Tako kot aspartam povzroča tudi kronično utrujenost, je pri srčnem popuščanju prepovedano.

Kako izbrati

Če ste prisiljeni opustiti sladko zaradi bolezni, je verjetno, da bo vaš zdravnik priporočal najprimernejši sladkorni nadomestek za sladkorno bolezen. Vendar pa kritični um, vsa vprašanja in testiranje ni zadovoljna z mnenjem avtoritete in bo poskušala na tako pomemben problem odločati ozaveščeno in izbirati neodvisno bolje.

Tudi med nadomestki za sladkor, ki vsebujejo izključno naravne sestavine, ni vse preprosto. Obstaja več točk, ki jih morate upoštevati:

  • Ker je treba poslovati s kemičnimi izdelki, dajejo prednost podjetju z ugledom, specializiranim za proizvodnjo prehrambnih aditivov za živila.
  • Previdno preberite vsebino izdelka do konca. Skupaj z nadomestkom sladkorja iz naravnih virov lahko vsebuje umetne snovi, kot so aspartam, ciklamat in njihovi analogi.
  • Kombinirana zdravila lahko zmanjšajo dnevni vnos enega od komponent.
  • Testirajte embalažo: ali je dovolj premišljen, ali je mogoče natančno meriti en odmerek.

Odločite se, kaj želite dati svojemu najljubšemu sladkem okusu jedi, načrtovati prehrano, natančno preberite navodila za uporabo in se spomnite: kaj zadadto, ni smiselno. Tudi najčistejša voda, ki se uporablja v prostornini 1 vedro hkrati, lahko privede do smrti. Poiščite odgovore na vprašanja, skrbite za zdravje z modrostjo in ne bodite bolni.

Več Člankov O Sladkorni Bolezni

Pri sladkorni bolezni tipa 2 je pri bolnikih motena funkcija trebušne slinavke, se teža znatno poveča, občutljivost tkiva na insulin pa se zmanjša. Pomembno je, da upoštevate vsa priporočila zdravnikov, da bolezen nadzorovate.

Popolno pomanjkanje telesne dejavnosti, v večernih urah pred računalnikom z veliko dela dobro, zelo okusen obrok, dodatnih kilogramov...

Diabetes mellitus je bolezen, na žalost pa ni tako redka. Mnogi ljudje trpijo zaradi svojih manifestacij, ne vedo, kako se znebiti bolezni.