loader

Glavni

Vzroki

Odkritje Falberga - korist in škoda saharina

Saharin je prvi razvit nadomestek za saharozo. Snov je 300-krat slajša z minimalno kalorično vrednostjo, zato je priporočljiva ne samo za diabetike, ampak tudi za tiste, ki trpijo zaradi debelosti.

Natrijev ciklamat se veliko bolj pogosto uporablja kot sladilo z diabetično dieto ali kot nadomestek naravne saharoze v pripravljenih jedeh za tiste, ki želijo izgubiti težo.

Vključite v sladkorno sladilo saharin ali ne - poslovanje vsakogar. Pomembno je vedeti, da je ciklamat natrija in saharina za organizem tuje snovi, zato ne bodo prinesli dobrih koristi. Čeprav proizvajalci zagotavljajo popolno varnost, so občasni podatki o škodljivih učinkih na telo.

Za sladkanje je intenzivna, zato je potrebna majhna količina, da dobimo sladek okus. Kalorična vsebnost ciklamata je nič, zato ne poveča ravni glukoze.

Snov ciklamat ali E952

Natrijev ciklamat je slajši od saharoze približno 40-krat. Pogosto vstopi v tablete - sladkorne nadomestke za diabetike. Pogostejša je ta sorta, včasih pa v sestavi izdelkov in kalcijev ciklamat.

Nima neprijetnega kovinskega okusa. Snov kalorij ni in majhna kozarec služi kot nadomestek do 8 kg sladkorja. Lahka topna v vodi, ne spremeni okusa, ko se segreje. Uporablja se za vroče jedi in pijače.

Snov je prepovedana v evropskih državah in v Ameriki. Toda v Rusiji se pogosto uporablja zaradi majhne nabavne cene. Iz poškodb natrijevega ciklamata opažamo pri odpovedi ledvic, med nosečnostjo in dojenjem. Varni dnevni odmerek je 0,8 g.

Saharin - E954

Natrijev natrij ni prebavljiv in prebavljiv v človeškem telesu. Pogosto se uporablja kot sestavina sladil v obliki tablet.

Pakiranje po 100 tablet lahko nadomesti do 12 kg saharoze z absolutnim pomanjkanjem kalorij. Saharin natrij je odporen na kislinsko sredstvo in toplotno obdelavo.

Ima nenavaden kovinski okus. Ugodnosti in škode niso uradno potrjene, vendar mnogi zdravniki dokazujejo izolacijo snovi rakotvornih snovi. Morda poslabša holelitiozo. Natrijevkarinat je prepovedan za uporabo v Kanadi. Priporočeni odmerek ni več kot 0,2 g na dan.

Uporaba E954

Do leta 2000 so bili izdelki, ki vsebujejo natrijev saharin, označeni z napisom, da ta snov izpostavlja telesu tveganju. Vendar pa se je po poskusu pokazalo: v majhnih odmerkih zdravje ne vpliva.

Danes je v prehrambeni industriji taka snov pri pripravi sode, gume, pečenja, diabetičnih izdelkov, topnih in hitro pripravljenih jedi in pijač. Čeprav Svetovna zdravstvena organizacija priznava, da je sladkor saharin varen, so izdelki z njim v sestavi bolj omejeni.

Koristne lastnosti in škodo E952

Seveda ni treba govoriti o nesporni koristi natrijevega snovnega ciklamata. Še vedno pa je bil ustvarjen, da bi nadomestil saharozo in ne zdravil ali spodbujal zdravja. Ni mogoče reči, da je popolnoma neuporabna. Zero kalorij pomaga pri uživanju sladkih jedi, vendar brez škode za sliko ali raven glukoze v krvi. Natrijev ciklamat se uporablja v veliko manjših količinah. V povprečju potrebujete 50-krat manj te snovi. To dopolnjuje koristne lastnosti nadomestka.

Prepoved v mnogih razvitih državah sveta bi morala opozoriti ljudi brez razloga za uporabo natrijevega ciklamata. Na primer, v ZDA ga lahko kupite kot zdravilo, vendar se ne uporablja v prehrambenih izdelkih.

Na podlagi številnih poskusov in morebitnih neželenih učinkov lahko naredite naslednji seznam.

  1. Poveča tveganje za otekanje zaradi ovire za normalno metabolizem.
  2. Poslabša krvni obtok.
  3. Poveča breme ledvic.
  4. Možen razvoj tumorjev raka. Tako so poskusi pri podganah pokazali, da se tveganje raka mehurja močno poveča. Zdaj se njihovi rezultati ne upoštevajo, ker so živali snov nenadzorovano uporabljale samo v ogromnih količinah. Oseba ne uporablja toliko ciklamata.
  5. Ne izključujte reakcije na snov.

Nemogoče je nedvoumno reči, da bo ciklamat negativno vplival na zdravje pri nenehni uporabi. Toda tveganje za pridobivanje težav je veliko večje od relativnih koristi. S sladkorno boleznijo telo pomaga pri začetni stopnji učenja iz sladkorja, v drugih primerih pa je nevarno za zdravje.

E954 (saharin) učinek na človeško telo - korist in škoda

Sedite zvečer za mizo in imate lepo čajno zabavo s čudovitimi pogovori? Velika rešitev! Toda, ko uporabljamo torte s čajem, sploh ne vemo, kaj jim lahko dodamo. Eden od teh aditivov, trdno ustanovljen v Rusiji - je saharinat.

V vseh civiliziranih državah je že dolgo postavljeno "tabu" o uporabi tega umetnega sladila. Toda v Rusiji še naprej uporabljajo saharin za proizvodnjo piškotov, sladoleda, bonbonov in drugih sladic.

Dodatek E 954 ima zanimivo zgodovino izvora. Njegov ustvarjalec je kemik Konstantin Falberg, ki je po številnih eksperimentih prejel sulfaminbenzojsko kislino, za katero je značilen sladek nasičen okus. Vse se je zmanjšalo na dejstvo, da je sposoben sintetizirati saharin. Danes nadomestki sladkorja z neposrednimi in krožnimi načini nadomestijo naravne vire sladkorja. Ampak tega ne provodi.

Priporočilo! Nenadzorovana poraba nadomestkov za sladkor še ni prinesla koristi. Sveže sadje, jagode lahko postane vreden nadomestek za E 954, ker vsebujejo naravni naravni sladkor.

Dodatek E 954 kaj je to?

Saharin je sladek brezbarven kristal, ki nima vonja in kalorij. To je 300-krat slajše od sladkorja. Toda saharin ni opremljen s koristnimi lastnostmi. Za hujšanje je tudi ta izdelek bolje uporabiti, ker nima kalorične vsebine, a apetit povzroča močno. Oseba, ki uživa tako sladilo, se bo vedno počutila lakota, od tega neprestano jesti in zato pridobiva težo. Saharin je kancerogen, ki spodbuja razvoj rakavih tumorjev. Od leta 2000 je bilo ugotovljeno, da gre za lažne razloge, ker so poskusne podgane hranili saharin v enakem obsegu, kot so sami. Toda v mnogih državah je E954 prepovedano.

Ni vsakdo ve, da je natrijev saharin 200-700-krat slajši od saharoze, kar je vključeno v sestavo navadnega sladkorja. Hkrati dodatek E 954 spada v kategorijo nizko kalorij, ne povzroča zvišanja ravni sladkorja v krvi.

Dodatek E 954 je tretji najbolj priljubljen med drugimi sladili. Sukraloza in aspartam sta upravičena do zlate in srebrne medalje.

V sodobnem svetu mode in lepote je ogromno ljudi zaskrbljenih zaradi njihovega videza. Standardi in velikost oblačil so znatno utrjeni. Zdaj morate biti dvakrat tako tanki kot pred 5-7 leti. Zato se iskanje najbolj učinkovite prehrane ne ustavi. Vsi vedo, da je glavna težava vseh ljudi ljubezen sladkarij.

Sladkor moti metabolne procese in ima lastnost preoblikovanja v maščobo, ki se kasneje manifestira kot debelost. Danes se mnogi odločijo za zmanjšanje vsebnosti kalorij pri izdelkih, ki uporabljajo nadomestke sladkorja. Prvi nadomestek za sladkor je prehransko dopolnilo E954, ki se imenuje tudi saharin. V 19. stoletju je bil saharin razvit posebej za diabetike. Vendar pa je vredno ugotoviti lastnosti prehrambenega dodatka E954 (saharin): učinek na človeško telo je dober in slab.

Danes so znanstveniki določili sprejemljiv dnevni odmerek dodanega živila E954 s hitrostjo 5 mg na 1 kg telesne mase. S prekomerno uporabo saharina pri ljudeh razvijejo črevesne bolezni, navzea, vrtoglavica. V prehrambeni industriji se uporablja kot sladilo in aromo. To je mogoče najti v žele sladicah in penečo sladko vodo. Področje uporabe saharina je tudi zdravilo. Uporablja se pri proizvodnji antibakterijskih zdravil. Treba je opozoriti, da je saharin prisoten v tonerjih, ki so namenjeni barvnim tiskalnikom in lepilom za kovine. Zato je treba pred izbiro saharina (E954) razmisliti o nadomestku za sladkor, ker to ni koristno.

O koristih in škodah saharina za zdravje ljudi

Glede na to, da je E 954 rakotvoren, lahko postane "zanik" za uporabo navedenega dodatka. Toda to, kot pravijo, je stvar okusa.

Še več škode lahko povzroči saharin osebi, ko pride do perestroike v telesu. To pomeni, da je nezaželeno, da ga dajo otrokom, predšolskim otrokom in ženskam v "zanimivem" položaju. Organizem novorojenega otroka se lahko odzove z alergijsko reakcijo na saharinat.

Toplega okusa saharinatnih signalov našemu telesu, da je prebavni sistem pripravljen za kalorije. V primeru, da kalorije ne pritečejo, se razvije neobčutljivost na takšne situacije. Kot rezultat, oseba začne pridobivati ​​težo s skokov in meja.

Zato, da se odločite za saharin ali ne, je odvisno od vas.

E954 - saharin (in natrijeve, kalijeve, kalcijeve soli)

Sakharin, E954 - kaj je to?

Saharin (natrijev saharin) - umetno sladilo ali aditiv E954. Ta material je pridobil leta 1879 Constantin Fahlberg, delal z premogovega katrana derivatov, na univerzi Johns Hopkins. Sladilo E954 lahko dobimo na različne načine. Remsen in saharin Falberg sintetiziramo z zaporedno reakcijo z dušikovo kislino (natrijevim nitritom v klorovodikovi kislini) in žveplov dioksid, amoniak, klor.

S kislino je saharin v vodi netopen. Oblika, ki se uporablja kot sladilo, je ponavadi natrijeva ali kalcijeva sol. Aditiv za živila E954 je toplotno odporna snov. Ne pride do kemičnih reakcij z drugimi živilskimi proizvodi. V tem primeru je za natrijev saharinat značilen grenek ali kovinski okus, še posebej pri visokih koncentracijah.

To sladilo je 200-700-krat slajše od saharoze, vsebovane v normalnem sladkorju, ne zvišuje krvnega sladkorja in ne kalorij.

Saharin, E954 - vpliv na telo, škoda ali koristi?

Ali saharin škoduje našemu zdravju? Natrijev sarininat lahko poškoduje zdravje in je rakotvoren. Prehranska dopolnila E954 potrebujejo nadaljnjo raziskavo o možnem vplivu na povečanje incidence raka. V začetku sedemdesetih let so študije na laboratorijskih podganah pokazale neposreden odnos te snovi s pojavom raka na mehurju pri glodalcih. Od takrat so številne študije privedle do zaključka, da pri ljudeh ne najdemo predispozicije za raka mehurja pri poskusnih živalih.

V tistem času, kot je bilo ovrženo odnos med uživanjem dodatka E954 in tveganje za raka na mehurju, za številne skupine še naprej uporabljajo saharin bi morala biti omejena na naslednji način: za dojenčke, otroke in nosečnice. Novorojenčkih saharin povzroča različne alergijske reakcije, ki bodo kasneje lahko povzroči razdražljivost in mišične disfunkcije.

Nadomestilo za sladkor Saccharin natrij pripada sulfonamidom, kar lahko povzroči alergijo pri nekaterih ljudeh. Simptomi lahko vključujejo: glavobole, težave s dihanjem, drisko in težave s kožo.

Ta snov ni kalorična in se ne absorbira v črevesju. Vendar sladki okus tega nadomestka sladkorja lahko spodbudi endokrinološki odziv, kot je proizvodnja insulina iz trebušne slinavke. To lahko zmanjša občutljivost na inzulin, kar bo povečalo tveganje za nastanek sladkorne bolezni. Slastni okus sladilca E954 kaže na naše telo, da je pripravljen vzeti veliko kalorij, naš sistem za prebavo pa se pripravlja na dodatne kalorije. Ko te kalorije ne prispejo, naše telo lahko razvije neobčutljivost na takšne situacije, kar prispeva k kopičenju maščob in povečanju telesne mase.

Saccharin je odobren za prehrano v večini držav sveta.

Prehranska dopolnila E954, natrijev saharinat - uporaba v hrani

Danes je prehrambeni dodatek E954 tretji najpogostejši sladilo po sukralozi in aspartamu. Mešanice natrijevega saharinata in drugih podobnih aditivov s podobnimi funkcijami se pogosto uporabljajo za nadomestilo pomanjkljivosti različnih nadomestkov za sladkor. Saharin kot sladilo se uporablja pri proizvodnji različnih živil in farmacevtskih izdelkov, vključno s pecivom, džemom, žvečilnim gumom, pijačami, konzerviranim sadjem in zobno pasto.

Snovi, ki pomagajo našim izdelkom bolje: aditivi za živila E951, E950, E952, E954, E955

Hranilni dodatki so snovi, ki so dodane živilom, da bi dobile želene lastnosti.

Lahko so dodatki za izboljšanje okusa, za čas skladiščenja proizvoda ali za dosego želene konsistence, barve.

E950, E951, E952, E954, E955 - v katerih so izdelki vsebovani?

V našem članku so podrobne informacije o najvišjih dovoljenih ravneh porabe teh aditivov za živila glede na njihovo kemično sestavo in učinke na človeško telo.

Ime dodatkov

Skupina aditivov za živila z oznakami E900 in po E999 se imenuje antiflamini.

To so kemikalije, ki preprečujejo nastanek pene v proizvodnji hrane ali bistveno zmanjšajo njeno pojavljanje.

Toda dodatki v tej skupini ne smejo imeti samo lastnosti protipeničenja, temveč se lahko uporabljajo tudi za:

  • preprečevanje hitrega izhlapevanja vlage z izdelkom;
  • boljša elastičnost preskusa;
  • sladkanje proizvoda;
  • preprečevanje oksidacije;
  • izmet pene iz pločevinke.

Ta snov se imenuje kalijev kalijev ali acesulfam. To je sintetično sladilo.

Njegova uporaba ni omejena na proizvodnjo hrane, se acesulfam uporablja pri farmacevtski proizvodnji, v proizvodnji prehranskih dodatkov, zobnih krp, praškov in ustnih izpiranj.

Sladilo je toplotno odporno in se uporablja pri izdelkih z dolgim ​​rokom uporabnosti.

Uporablja se za dodajanje nizko kaloričnih prehrambenih izdelkov.

Dodatek za živila E950 (acesulfam kalij) se doda:

  • brezalkoholne pijače in brezalkoholne pijače;
  • mlečni izdelki;
  • džem, konzerve;
  • suho sadje;
  • slaščice;
  • žvečilni gumi in dražeji za svež zrak;
  • pekovski izdelki in proizvodi iz moke;
  • suha zajtrk;
  • kakršna koli konzervirana hrana, razen mesa;
  • omake, gorčica, kečapi;
  • hitre juhe.

Tako E950 omogoča, da je okus izdelka bolj privlačen.

Kemični izvor kalijevega acesulfama

V 60. letih 20. stoletja je sladilo odkril nemški kemik. Je bel kristaliničen prah brez vonja.

Njegov sladek okus precej presega sladkor in aspartam.

Snov se hitro raztopi v vodi, tališče je 225 ° C. Odporen na pasterizacijo, hidrolizo. Kemijska formula C4H4KNO4S.

Toda kakšna škoda povzroča dodatek hrani E950 telesu?

Ukrepanje na človeškem telesu

Acesulfam se nanaša na varne aditive, ki ne škodujejo organizmu in so dovoljene v mnogih državah.

Ne razdeli se, s hrano v želodec, skoraj skozi ledvice ostane skoraj nespremenjen.

Aditiv za živila E950 ne povzroča kariesa in ne vpliva na nastanek ali povečanje tumorjev v telesu. Največja dovoljena norma, ki jo lahko oseba dnevno porabi, je 15 mg na 1 kg telesne mase.

Ta snov se imenuje Aspartam in tudi kot Acesulfam nanaša na sladila.

To je sladko kot sladkor 150-200 krat in ima nizko kalorično vsebino.

Na kalorij za hrano to ne vpliva, saj je dodano v izredno majhni količini.

E951 ne zdrži ogrevanja, je del ne le prehrambenih izdelkov, na primer, v kapljicah kašlja.

Tudi aspartam se prodaja kot neodvisen nadomestek za sladkor, ga lahko imenujemo Shugafri, Slastilin.

Uporablja se za sladkanje hrane za diabetične bolezni.

Proizvodi, ki lahko vsebujejo aditiv za živila E951:

  • sladkarije in slaščice;
  • brezalkoholne pijače in alkoholne pijače, koktajli;
  • žvečilni gumi;
  • jogurti in sladki mlečni izdelki;
  • vitamini.

Popoln seznam prehrambenih izdelkov, farmacevtskih izdelkov in drugih industrijskih izdelkov bo več tisoč naslovov.

Kemični izvor aspartama

Antiflaming E951 je v 20. stoletju izumil ameriški kemik. Dobljen je kot vmesni produkt pri pripravi gastrinske snovi.

Za razliko od dodatka E951 ne vsebuje grenkega okusa.

Hitro topen v vodi in alkoholu. Kemijska formula C14H18N205.

Tališče aspartama je približno 250 ° C, po tem, ko je sladkor podvržen temu postopku, sladilo izgubi svoje lastnosti in se razpade.

Dejanje na osebo

Kljub dejstvu, da se metanol, ki nastane med razpadom aspartama, nanaša na strupene snovi, je varen v majhnih odmerkih.

Odmerjanje 34 mg na 1 kg telesne mase na dan aspartama ne vpliva na telo.

Metanol se nahaja v številnih plodovih in na primer naravni sadni sok vsebuje več metanola kot pijača z aspartamom.

Več sto toksikoloških študij in sklepanje avtoritativnih svetovnih organizacij jasno podajajo to informacijo sladilo Aspartam je varen za vse, vključno z otroki, diabetiki in nosečnicami.

Aditiv za živila E952 ima taka imena: natrijeva sol ciklaminske kisline, ciklamna kislina, natrijev ciklamat. Ta dodatek, tako kot prejšnji, se nanaša na sladila, je približno 40-krat slajše od sladkorja.

Antiflaminira hitro se raztopi v vodi, se uporablja pri izdelavi:

  • sladki izdelki iz slaščic,
  • sladoled;
  • pijače z nizko vsebnostjo alkohola in gazirane brezalkoholne pijače.

Prehranska dopolnila E952 lahko zmanjša vsebnost kalorij v posodah in se zato uporablja pri proizvodnji slaščic.

Kemijske lastnosti

Natrijev ciklamat ima kemično formulo C6H12NNaO3S, ki je brezbarvna kristalinična snov s sladkim okusom. Tališče je 265 stopinj Celzija.

Dodatek E952 je odporen na visoke temperature in zmrzal. Sladilo se je začelo prodajati na trgu sredi 20. stoletja.

Vpliv na človeško telo

Registrirani varni dnevni odmerek, pri kateri aditiv za živila E952 ne škoduje telesu - 10-11 mg na 1 kg telesne mase.

V 60. in 70. letih 20. stoletja je bil dodatek prepovedan v nekaterih državah.

Študije so pokazale, da lahko vpliva na nastanek malignih tumorjev pri živalih.

Do leta 1980 je bilo v nekaterih državah dovoljeno prodati E952, ker klinične študije niso pokazale nobene škode človeškemu telesu, razen če je bil presežen največji dovoljeni odmerek.

Trenutno je kemični dodatek prepovedan v Ruski federaciji, ZDA, na Japonskem, v Kanadi.

Prehranska dopolnila E954

Dodatek se je široko uporabljal v prehrambeni industriji, in sicer pri proizvodnji diabetičnih izdelkov. Ona se imenuje saharin. Zdaj je njegova uporaba zmanjšana in jo nadomestijo drugi nadomestki sladkorja boljše kakovosti.

To sintetično sladilo se uporablja v sestavi:

  • slaščice;
  • pekovski izdelki;
  • različne pijače;
  • konzervirana hrana, razen mesa;
  • zobna pasta;
  • krma za živali.

Zaradi izrazitega kovinskega okusa saharina se ne uporablja v svoji čisti obliki, temveč v kombinaciji z drugimi gnojili.

Kemijske lastnosti

E954 je eden najstarejših dodatkov, saj je bil sladilo prvi.

Slano je bilo odkrito v 19. stoletju, imenovano Saharin, nato pa patentirano. To so brezbarvni kristali s tališčem približno 230 ° C. Saharin je slabo topen v vodi in alkoholu.

Kemijska formula C7H5NO3S. 400-krat slajši od saharoze, se sladilo med toplotno obdelavo ne raztopi, rok trajanja pijač in drugih izdelkov pa je neomejen.

Vpliv na zdravje ljudi

Snov je odobrila Svetovna zdravstvena organizacija in je dovoljeno v mnogih državah, vključno z Rusijo.

V odmerku 5 mg na 1 kg telesne mase niso našli nobenih učinkov.

V 60-70 letih je bila snov prepovedana, saj so se na živalih pojavili maligni tumorji.

Toda kasneje je dovoljeno z določeno hitrostjo, saj je odmerjanje za živali enako njihovi lastni teži.

Vendar je za nekatere skupine ljudi uporaba saharina omejena, in sicer: za dojenčke, otroke in nosečnice.

Dodatek E955

Ta dodatek je najnovejši nadomestek sladkorja, sladilo in se imenuje Sukraloza. Veliko se uporablja pri tistih izdelkih različnih industrij, ki so prej vsebovale saharozo:

  • sladice;
  • konzervirana hrana;
  • džem in marmelado;
  • pijače;
  • izdelki iz moke;
  • slaščice;
  • farmacevtskih izdelkov in kozmetičnih izdelkov.

Ta snov je slajša od saharoze približno 600 krat in 3-krat slajša od aspartama.

Kemijske lastnosti

Aditiv za živila E955 je bil odprt leta 1976 v Londonu. Kemijska formula C12H19Cl3O8. Sladilo se topi pri temperaturi 125 ° C.

Sukraloza je narejena iz navadnega sladkorja, vendar je podvržena posebnim zdravljenjem za zmanjšanje vsebnosti kalorij.

Aditiv je zelo topen v vodi, zelo stabilen pri toplotni obdelavi, lahko zadrži svoje lastnosti v izdelkih 10-12 mesecev.

Učinki na ljudi

Predpisani odmerek sukraloze je 15 mg na 1 kg telesne mase.

Snov se izloča iz telesa v nespremenjeni obliki z ledvicami.

Samo 15% sukraloze se prebavi, ki se nato izloči v 24 urah z urinom.

Sladilo ne vpliva na človeško telo, nima kalorij in ne povzroča kariesa.

Sukraloza ne prodre v možgane, ne premagati placento med nosečnostjo in ne pride v materino mleko med dojenjem.

Po velikem številu študij je bila uporaba zdravila E955 odobrena s strani Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) in ameriške administracije za prehrano in zdravila.

Kemični aditivi za živila, vključeni v številna živila, ki jih uživajo ljudje, lahko večinoma povzročijo škodo samo, če je njihov priporočeni odmerek presežen.

Ker te snovi pogosto so del konzervirane hrane, hitre hrane in gaziranih pijač, je treba omejiti porabo zmanjšati morebitno škodo na telesu.

Aditiv za živila E 954: lastnosti in uporaba saharina

Sakharin ponosno nosi naslov prvega umetno sintetiziranega sladila. Snov je bila odkrita leta 1879. Kljub podobnosti imen kemijski dodatek nima nobene zveze z naravnim ogljikovodikom.

Sodobni proizvajalci hrane raje ne uporabljajo nekdaj priljubljen nadomestek sladkorja. Razlog je dvoumen učinek snovi na zdravje ljudi.

Ime izdelka

V skladu s splošno evropsko kodo E 954 so registrirane saharin in njegove natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli.

V skladu z GOST R 53904-2010 in Codex alimentarius, skupina vključuje:

  • saharin (saharin), oznaka 954 E (I) Sinonimi: o-sulfobenzojske imid kisline, sulphimides benzosulfimid benzojsko kislino, glucide, Gluside;
  • natrijev saharin, oznaka E 954 (II), sopomenke: natrijeva sol benzosulfimida, kristalinična;
  • kalcijev saharin, oznaka E 954 (III), benzosulfimid kalcijeva sol;
  • kalijev saharin, oznaka E954 (IV), benzosulfimid kalijeva sol.

Vrsta snovi

Dodatek E 954 je vključen v kategorijo sladil za hrano. To je popolnoma sintetična snov, ki nima naravnih analogov.

Saharin je proizvod kemijske oksidacije ortotoluensulfonamida s kalijevim permanganatom. Saharinati se običajno izolirajo med reakcijo benzosulfimida z natrijevim hidroksidom ali kalijevim hidroksidom. Manjša je metoda pridobivanja sladila iz ftalne kisline ali metilbenzena (toluena).

Lastnosti

Pakiranje

Proizvajalci za embalažo aditivov E 954 se uporabljajo:

  • večplastne papirnate vrečke;
  • mehke posode velikega vrečka;
  • vreče iz polipropilenske preje;
  • bobni ali škatle za navijanje s škatlo.

V maloprodaji je saharin navadno dobavljen v obliki prahu ali tablet. Pakiranje je plastični kozarec različnih velikosti ali vrečk z ravnim dnom in kuhani robovi.

Kje in kako se uporablja

Pravzaprav je saharin zaradi bitter "kovinsko" priokus uporabljajo samo v zmesi z modifikatorji (želatina, pecilnega praška) ali drugih sladil (običajno natrijev ciklamat).

S kodo E 954 proizvajalci živil običajno uporabljajo natrijev saharinat. Lažje se raztopi v vodi, ima enakomeren, stabilen okus.

SanPiN 2.3.2.1293-03 omogoča uporabo saharina in njegovih soli v nizko kaloričnih proizvodih ali proizvodih, ki se proizvajajo brez dodajanja sladkorja. Največja količina sintetičnega sladila vsebuje žvečilni gumi (1,2 g / kg), najmanjša - alkoholne in brezalkoholne pijače (80 mg / kg). Seznam vsebuje tudi:

  • žitarice, sadje, mlečne in druge sladice, žitarice za zajtrk, juhe;
  • slaščice;
  • sladoled;
  • džemi, sadne konzerve;
  • pekarna, slaščice iz moke;
  • omake (160 mg / kg).

Sladilo E 954 uporablja proizvajalce posebnih izdelkov za zmanjšanje telesne teže in bioloških dodatkov. Na osnovi saharina se proizvajajo namizna sladila Sukrasit, Rio Gold, Svit-10, Milford SUSS in drugi. Ne vplivajo na raven glukoze v krvi in ​​se lahko priporočijo ljudem s sladkorno boleznijo.

Natrijev natrij je vključen v nekatere farmacevtske pripravke: kašeljni sirupi, tablete za resorpcijo, žvečilne pastile. Sladilo se doda antibakterijskim sredstvom: dokazano je, da ima snov baktericidne lastnosti.

V kozmetični industriji se dodatek E 954 uporablja za izboljšanje okusa zobnih pasti, eliksirjev, ustnic in balzam za ustnice.

Zaslužite in škodujte

Prehranska dopolnila E 954 ni biološko pomemben izdelek, nima energetske vrednosti. Je tuja kemična snov, ki ne sodeluje pri metabolnih procesih. Pri zaužitju v prebavnem traktu se saharin v kratkem času absorbira in skoraj popolnoma izloči.

Med letoma 1977 in 1991 je bil dodatek E 954 prepovedan za uporabo v prehrambeni industriji. Eksperimenti na glodalcih so pokazali rakotvorne lastnosti snovi. Po številnih dodatnih študijah so znanstveniki rehabilitirali saharin: ugotovljeno je bilo, da razvoj raka povzroča samo velike odmerke zdravila.

Skupni strokovni odbor FAO / WHO je določil dnevni odmerek sladila. To je 5 mg / kg telesne mase. Ob spoštovanju norme je snov varna za zdravje.

Saccharinati so dovoljeni v večini držav, vključno z Rusijo. Prepovedana v Kanadi.

Glavni proizvajalci

Ruski trg aditivov sladil E 954 prihaja iz tujih proizvajalcev.

Kljub zagotovilom znanstvenikov o varnosti dodatka E 954 je treba sintetično sladilo previdno prevzeti. Prekomerna strast do saharina lahko povzroči presnovno motnjo, povzroča bolezni endokrinega sistema.

Kako škodljivi so sladila e954 saharin, e951 aspartam, e950 acesulfam, e952 ciklusi?

Kako škodljivi so sladila e954 saharin, e951 aspartam, e950 acesulfam, e952 ciklusi?

Aspartam nadomestka sladkorja (E951) - prebavljivih nizkokalorično sladilo 200-krat slajše od sladkorja. On je najbolj rasprostrannny kemična sladila, vendar z določenimi okolji, in eden od najbolj škodljiva. Na ruskem trgu, je mogoče najti pod imeni "Aspamiks", NutraSweet, Miwon (Južna Koreja), Enzimologa (Mehika), Ajinomoto (Japonska) in drugi. Aspartam je približno 25% svetovnega umetnega sladila in se uporablja v proizvodnji več kot 5000 imen izdelkov hrano in pijačo.
Izvedene neodvisne študije kažejo negativen učinek podaljšane uporabe aspartama na človeško telo. Velika večina neodvisnih strokovnjakov potrjuje, da lahko podaljšana uporaba aspartama povzroči glavobol, zvok v ušesih, alergije, depresijo, nespečnost in pri živalih ter raku možganov. Aspartam je lahko rakotvoren.
Uporaba aspartama ljudje, ki trpijo za prekomerno telesno težo, kot je bilo, za hujšanje, ker nizkokalorična aspartama je lahko povzroči ravno nasproten učinek in celo bolshemu telesne mase v prihodnosti. Raziskave dr Russell Blavlocka opravili, so pokazale, da aspartam povečuje apetit. Negativen učinek aspartama se lahko pojavi pri 35% populacije.
Tisti, ki uporabljajo aspartam pri proizvodnji hrane ali ga uporabljajo za hrano (danes masa hrane namesto sladkorja vsebuje aspartam), priporočamo branje članka, ki daje zelo močan vtis.

Zamenjava sladkorja Acesulfam K (E950) je neprevsebno nizko kalorično sladilo. 200-krat slajši od sladkorja. Acesulfam tudi škoduje zdravju, povzroči motnje v črevesju in alergijskih boleznih. Prepovedana uporaba v Kanadi in na Japonskem. Eno ime ne navdihuje zaupanja.

Saharojni nadomestek Saharin - ne-hranljivo sladilo je slajše od sladkorja 450-krat. Ima "kovinski okus". V nekaterih državah, vključno s Kanado in Sovjetsko zvezo, je bila prepovedana poraba v sedemdesetih letih 20. stoletja. Pri poskusnih živalih je povzročil raka na mehurju. V državah Združenih držav in držav Evropske unije oznake na živilih, kjer je saharin, zahtevajo obvestilo o njegovi škodi zdravju.

Sladkor nadomestek Cyclamate (E952) - nič kalorično sladilo, slajše od sladkorja 30-krat. Uporaba ciklamata je dovoljena le v približno 50 državah po vsem svetu. Od leta 1969 je prepovedano v ZDA, Franciji, Združenem kraljestvu in številnih drugih državah zaradi sumov, da povzroča odpoved ledvic.

Na žalost nadomestki rastlinskega sladkorja morda niso neškodljivi ali jih ni mogoče uporabljati.

Nadomestilo za sladkor Fructose (sadni sladkor), je najslajši iz naravnih sladkorjev, fruktoza je 1,7 slajša od sladkorja. Prav tako je veliko kalorij, kot je sladkor, zato fruktoza ni prehrambeni proizvod. Poleg tega številne strokovnjake povezujejo epidemijo debelosti v ZDA z uporabo fruktoze. Sorboza (sorbitol ali sorbitol)

Sorboza (sorbitol ali sorbitol), ki nadomesti sladkor. Saccharide, najdemo v rastlinah. Slastični faktor za sladkor je le 0,6, kar pomeni, da sorbitol ni zelo prikladen in ni prijeten okusu. Lahko povzroči drisko in se ne priporoča, da jo porabi več kot 10 g na dan. Obstajajo dokazi, da sorbitol škoduje prebavi.

Ksilitol (sorbitol ali sorbitol)

Sladkorni nadomestek Xylitol (E967) - se pojavlja v majhnih količinah v sadju in rastlinah. Ksilitol je bel kristal brez vonja. Daj ksilitol iz bombažne lupine in koruze. Po nekaterih poročilih lahko povzroči raka na mehurju.

Upoštevajte, da v veleprodaji in maloprodaji obstaja veliko nadomestkov za sladkor: sukraz, pivina, meta itd., Vendar so vsi narejeni na podlagi opisanih kemičnih nadomestkov za sladkor. Kot pravijo: bodite previdni. Če je na etiketi izdelka napis E9. (se začne z devetimi), potem pomeni prisotnost sladila v živilskem proizvodu. Upoštevajte tudi naslednje. Če je primerno

  • Andrew, Kemični izdelki za telo so škodljivi, nekateri manj, in nekateri zelo. Vaš impulz za zaščito umetnih sladil kaže, da ste nekako povezani z njihovo uporabo.
  • sladka krhka sladila niso škodljive. Vendar pa se s popolno zamenjavo sladkorja zdi brutalen zhor. to je posledica dejstva, da jetra v glini ne tvorijo pravilne količine

    Boljše kot sladkor: pregled štirih najbolj varnih sladil na podlagi raziskav

    Nameravam zmanjšati količino sladkorja v prehrani. Glavna naloga je izbrati slastno, varno sladilo brez kalorij, z minimalnim učinkom na telo. V mreži informacij je kljub temu bilo potrebno prevarati arhive medicinskih knjižnic in učbenikov kemijske hrane, saj je zelo malo gradiva s sklicevanjem na vire. Večina člankov na internetu je ponovitev mita o škodi nadomestnih sladkorjev, izjave brez dokazov.

    Pomembno je prebrati vir, ne rumene naslove, zato sem napisal ta priročnik za tiste, ki nimajo priložnosti za samostojno učenje ton podatkov. Morda vas bodo dejstva presenetila...

    Se je ustavil pri 4 najbolj raziskanih in 100% varnih nehranilnih sladil: aspartam, ciklamat, saharin in sukraloza.

    Aspartam E951

    Težko je najti bolj raziskano prehransko dopolnilo kot aspartam. Še neprijetno je, da je bilo toliko sredstev porabljenih za preučevanje najpreprostejše varne molekule aspartama, namesto da bi rešili zelo pomembne zdravstvene težave.

    3D model molekule aspartama in molekularne formule.

    E951 je sintetično ne-hranljivo sladilo, ki za sladice presega sladkorje za 180 krat. Takšna sladkost je posledica sposobnosti molekul snovi, da se zadržijo na receptorju okusa. V knjigi "Sladkost in sladkarije. Biologija, kemija in psihofizika "podrobno opisujejo mehanizme občutka sladkega okusa in njegovih genskih sestavin. Knjiga je bila dodana v datoteko z dodatnimi povezavami.

    Lastnosti

    • Kemijska formula C14H18N205
    • Molekulska masa 294,31 g / mol.
    • Slatki okus se zdi malo počasnejši od saharoze, vendar tvori močnejšo vez z receptorjem. To je povezano z zaužitjem večine nadomestkov sladkorja - sline je težje izpirati svoje molekule od receptorja.
    • Ne povzroča žeje. Druga zelo pogosta mita je žeja za pijače z nadomestki sladkorja.
    • Ne zviša raven apetita in glukoze (7, 8, 9, 10).
    • Ne vpliva na črevesno mikrofloro.
    • Slabo izgubi z dolgim ​​segrevanjem, zato ni primerna za pečenje in vrenje.

    Od dneva odpiranja sladkega okusa aspartama leta 1965 do danes je bilo več kot 50 let in več kot 700 študij na bakterije, živali, zdrave ljudi, diabetike, doječe matere in celo dojenčki (1).

    Vprašanje se pojavi: če je dokazana njegova varnost, kje je toliko spornih in "izpostavljenih" programov na televiziji? Očitno je zadeva v metabolitih: metanol, formaldehid in aspartinska kislina. S tem se ukvarjamo enkrat za vselej.

    Vpliv na telo

    E951 ni mogoče zaznati v krvi, večkrat pa tudi priporočenega dnevnega odmerka. V našem želodcu se sladilo razgrajuje v tri lažje molekule:

    • Fenilalanin 50%
    • Aspartinska kislina 40%
    • Metanol 10%

    Vsebnost škodljivih spojin v običajnih izdelkih je večkrat večja kot v nadomestku sladkorja.

    Te snovi so povsem običajne sestavine prehrane in jih celo proizvaja naše telo.

    Vsebnost fenilalanina

    (g / 100 g hrane)

    Vsebnost asparaginske kisline

    (g / 100 g hrane)

    Fenilalanin

    To je nepogrešljiva aminokislina, potrebna za kodne DNA in tvorbo melanina, noradrenalina in dopamina. Ne vemo, kako ga sintetiziramo in jo je treba prejeti s hrano. Težave s asimilacijo fenilalanina se pojavljajo samo pri ljudeh z redko genetsko motnjo fenilketonurija. V 0,5 litra pijače z nadomestkom sladkorja E951 - ne več kot 0,15 g.

    Aspartinska kislina ali aspartat

    Aminokislina, vključena v biosintezo beljakovin, nevrotransmiterja, stimulira izločanje rastnega hormona, prolaktina in luteina. Aspartat ščiti jetra iz amoniaka (2). Vemo, kako proizvajati asparaginsko kislino, vendar deloma dobimo s hrano. 0,5 litra Cola svetlobe vsebuje do 0,17 g aspartata.

    Metanol

    Les alkohol ali metanol CH3OH v zrak, vodo in sadje proizvaja črevesne bakterije in zazna v krvi, sline, urina in izdihani zrak (pomeni urinske metanol 0,73 mg / l, v območju 0,3-2,61 mg / l) (4).

    30 mg metanola - največja količina, ki jo lahko dobite z 0,5 litrom pijače z aspartamom.

    Nevarna količina metanola je prisotna v 5 litrih paradižnikovega soka, 30 litrov svetlo kole ali nekaj vedrih čaja s sladilom. Vse to morate takoj piti, da čutite strupeni učinek metanola.

    Sadni sok, svež in rekonstituiran

    (oranžna in grenivka)

    Les alkohol je delno pretvori v formaldehid, ki je dolgo obstaja sum rakotvornosti (komunikacijske poklicne interakcije s strupom in zgornjim raka respiratornega trakta) (5). Toda vnos hrane formaldehida v sestavi zelenjave, sadja in sladkorja nadomestek ni nevarna - morate piti 90 litrov soda na dan za dve leti za neželene učinke uporabe toksinov. Ta naravni biološki Spojina, ki je vedno prisoten v celicah, tkivih in tekočinah telesa v konstantni koncentraciji 0,1 mmol (3 mg / kg telesne teže). Ne kopiči in se hitro odpravi.

    Presnova aspartama in njenih sestavnih delov, so podrobno opisani v kritik v toksikologijo zvezek 37, 2007. Pregled analizirali epidemiološke, klinične in toksikološke študije E951 s 70 do 2006.

    Kaj je ADI in NOAEL

    ADI aspartam (dovoljen dnevni vnos) 50 mg / kg telesne mase, kar ustreza 130 skodelicam čaja s sladilom. Ta odmerek so odobrili WHO, ESFA, FDA, JECFA, SCF in okoli 90 organizacij v 100 državah.

    ADI (sprejemljiv dnevni vnos) se izračuna tako, da se največji odmerek, ki ne kaže na toksičnost in neželene učinke pri živalih, izračuna z 100 (NOAEL brez opaznega škodljivega učinka). Za vse odobrene živilske e-šake njihova uporaba vsak dan in za življenje znotraj ADI ne vpliva na zdravje.

    Z drugimi besedami, ne boste mogli jesti več kot en odstotek varnega odmerka. Dober primer je bil: najvišja dovoljena vsebnost soli je približno 6 g na dan (novi standardi WHO) in ADI za sol 60 mg (6 gramov deljeno s faktorjem 100). Vendar porabimo približno 10-12 gramov soli na dan, kar presega dopustni dnevni vnos za 200 krat (6).

    Zaključek: aspartam je najboljši varen sladkorni nadomestek za diabetike in ljudi, ki nadzorujejo svojo težo z edino pomanjkljivostjo - ne boste dodali k peki.

    Natrijev ciklamat E952

    Slastno, poceni in varno sladilo brez kalorij. Cyclamat so odobrili zdravstvene organizacije iz 130 držav (11), samo ZDA pa so se "razlikovale". Zgodba o E952 je poučna in jo želim deliti na koncu tega poglavja, vendar najprej ugotovimo, kaj je.

    3D model ciklamatne molekule

    Lastnosti

    • Kemijska formula C6H12NNaO3S
    • Molekulska masa 201.216 g / mol
    • Intenzivno sladek kristaliničen prah, slajši od saharoze 30-krat.
    • Rok uporabnosti od 5 let.
    • V kombinaciji s saharinom in drugimi sladili daje naravni sladkorni okus.
    • Masking neprijeten vonj po drogah.
    • Ne povzroča žeje.
    • Ne vpliva na sladkor v krvi, apetit, dobra izbira za diabetike.
    • Odporen na pečenje in vrenje.

    Vpliv na telo

    99,8% snovi v nespremenjeni obliki zapusti z urinom in iztiski, vendar se lahko nekaj črevesnih bakterij izloča v toksičen ogljikovodik aminske skupine cikloheksilamina. Običajni dnevni odmerek ciklamata ne absorbira črevesja in se popolnoma izloči (12, 13).

    3D model cikloheksilamina

    Ker je ta amin nevrotoksičen, ga skrbno proučujemo v kontekstu vpliva srčnega ritma in pritiska na diabetike: dajanje ciklamata ne vpliva na srce (14).

    V skladu z zakonodajo EU se aditivi za živila vsako leto testirajo, rezultati opazovanj se analizirajo in zabeležijo v registru. E952 ni izjema in med njenim obstojem se je nabralo na stotine toksikoloških, epidemioloških in kliničnih študij.

    Kritični pregledi v toksikologiji so objavili odličen pregled vseh študij o dodajanju E952 od leta 1968. Če nimam odgovorov na nekatera ozka vprašanja, potem so v tem dokumentu.

    V letu 2003 smo proučili razmerje med neplodnostjo in sistematično uporabo ciklamata, saj zelo visoki odmerki vplivajo na plodnost živali. Ljudje niso imeli takšne povezave (15). Takšni pregledi se izvajajo nenehno, zlasti za diabetike, ker pogosto "sedijo" na nadomestke sladkorja in so tvegana skupina.

    ADI ciklamat ni identificiran. Normo je bilo predpisano za cikloheksilamin - 11 mg / kg telesne mase na dan. Izkazalo se je, da boste presegli stopnjo strupenih spojin, boste morali jesti približno 200 gramov ciklamata. Ampak, če se cikloheksilamin pojavlja v črevesju, mora živeti kolonija patogenega enterokokusa. Nezavestno je nemogoče preseči največji odmerek.

    Zakaj je E952 prepovedano v ZDA

    Nazaj na zgodbo o padcu drugega najbolj priljubljenega sladila. Po pridobitvi patenta leta 1939 in do leta 1951 so bile opravljene izčrpne študije o snovi. Toksikologija in karcinogeneza sta bila čista in v 51. državah je bila odobrena. Do sredine šestdesetih let je nadomestilo brez kalorij za sladkor v Ameriki povzročilo 30% trga sladkorja.

    Že dolgo se to ne more nadaljevati, leta 1968 pa je Združenje za sladkor začelo raziskovanje raka ciklamata in vanj naložilo 4 milijone dolarjev.

    "Edinstvena" študija, ki do danes ni bila ponovljena

    Vsi so se izkazali: 80 podgan je dnevno hranilo odmerek ciklamata s saharinom 10: 1, kar je enako 105 litrov kola-lite. V enem letu so bile vse podgane živi; Po 78 tednih je bilo 50 posameznikov. V 79. tednu se podganam daje 125 mg / kg čistega cikloheksilamina (!). Poleg zmesi sladila.

    Preko 104 tednov (2 leti) in dnevnih toksina dopolnil, preživela 34 podgane v kontrolni skupini 39. Zaradi starosti preostalih posameznikov poskusa je ustavil in obdukcija pokazala raka mehurja v 8 posameznikov, moški od 80 do ciklamata skupino. Izkaže se, da tudi čisti toksin ni pomembno vplival na razvoj tumorjev (17).

    Po pregledu rezultatov v FDA je bil sladilo v ZDA prepovedan, zaradi sprememb zakona pa ciklamata še ne morejo vrniti na seznam varnih snovi še danes. Bistvo spremembe: če je bil dodatek ujet v karcinogenezi - prepoved življenja. Tudi če nadaljnje stotine študij to zavrnejo. Zdravstvene organizacije iz drugih držav niso tako pohitele.

    Prepoved ciklamata je kritizirala celoten znanstveni svet. O dvomljivih raziskavah o podganah je šla šala, saj nobenega rezultata ni bilo mogoče reproducirati nikomur do danes.

    Teoretično je bil pri podganah razlog za rak. Primer v edinstvenem urinu moških podgan, ki vsebuje beljakovinski α2U-globulin, in PH močno premakne na alkalno stran (od 6,5 in več). Interakcija ciklamatnih presnovkov s tem proteinom v kombinaciji z alkalno reakcijo je verjetno povzročila raka, vendar ta mehanizem še ni bil upoštevan. Spodaj, v poglavju o saharinu, se bom vrnil k temu. Dodatek E952 ne povzroča raka pri ljudeh.

    Rehabilitacija E952

    24-letna študija (od 70. do 94. leta) pri opicah treh vrst je končno prevzela mit o rakotvornosti ciklamata (18). 21 opic je bilo petkrat na teden hranjeno z nadomestkom sladkorja od rojstva do 24 let. Odmerki so bili enakovredni 270 litrom sode ali 45-kratni dnevni maksimum za ljudi. Nadzorno skupino je sestavljalo 16 posameznikov, ki so bili spali in pripravljeni ob koncu obdobja skupaj s predmeti.

    Sladilo ne vpliva splošnega stanja primatov je "ciklamat," skupina je le 3 tumorji večji (rak različno etiologijo), vendar opice v tej skupini je 5 živali več. Študija jedrske in kromosomske DNA opicah niso pokazale nenavadno škodo, ki jo E952 nikoli potrdil za mutagenost.

    Zaključek: je dober nadomestek za sladkor pri sladkorni bolezni, ki ne vsebuje kalorij, je nezasluženo postal predmet črnega trženja "Brez ciklamata".

    Saccharin E954

    Prvo varno sladilo na svetu, preživelo nešteto ups in padcev. Zgodovina saharin v 120 let dolga, ni mogoče opisati na kratko - to spominja na vohun detektivsko svetovnem merilu z Roosevelt, Churchill in Švicarsko carinskem uradu v glavnih vlogah (19).

    Dodajanje E954 je bilo več kot aspartam in ciklamat skupaj. Na koncu se bom osredotočil na najbolj senzacionalno študijo, katere metodologija je povzročila resonanco v znanstveni skupnosti in skoraj pokopala prvo varno sladilo.

    Lastnosti

    • Kemijska formula: C7H5NE3S
    • Molekulska masa: 183,18 g / mol
    • Kristalinični prah brez vonja.
    • Ima kovinski okus in grenkobo v veliki koncentraciji, vendar v mešanici s ciklamatom daje sladkost sladkorja.
    • Ne pokvaruj več desetletij.
    • Slajše od saharoze od 300 do 550 krat (odvisno od načina proizvodnje).
    • Okrepi in krepi aromo izdelkov.
    • Pečenje ohranja lastnosti.

    Vpliv na telo

    Saharin se ne prebavi in ​​se v urinu hitro izloci (20). Dolgoročni vpliv smo testirali na več generacij različnih laboratorijskih živali. Rezultati kažejo, da na DNA ni vpliva (21).

    Že v začetku 20. stoletja, so bili pomisleki, da saharin lahko presnavlja v sulfamoilbenzoynuyu kisline (Sulfamoylbenzoic kisline), vendar laboratorijske metode niso potrdili (22). Študije "in vitro" lahko dosežemo hidrolizo sladilo v raztopini sulfamoilbenzoynuyu kisline pri ne višja od 5 PH in šele po 48 urah iskanju rešitve saharina (ni urin lahko odloži tako dolgo, in pH 5, to ni norma).

    Sinteza saharina po enem od številnih patentov. Od premoga ne dobi približno 80 let.

    Pri podganah, ki so med letom prejemale 50 mg saharina, se je 96% snovi izločilo 7 dni, nato pa je bil vsak organ preizkušen na preostale radioaktivne molekule. Posameznikom, ki so imeli ustrezno življenje za normalno življenje, so bili izpuščeni v urinu in iztrebki 96-100% v obdobju 24-72 ur (23).

    Težave s sklenitvijo sladila E954 so bile na laboratorijskih kuncih, ki so dobivali 5 gramov snovi enkrat dnevno, pri dnevnem maksimumu 5 mg / kg telesne mase. Po 72 urah so bili kunci pripravljeni in saharina v prebavnih organih živali nespremenjena.

    Dietna pijača 50-ih let s ciklamatom in saharinom

    Epidemiološke študije raka na mehurju pri ljudeh med 40.000 primeri raka z različnimi etiologijami niso pokazale povezave med to boleznijo in uporabo nadomestka za sladkor. Skupine so bile diabetiki, ki so desetletja uporabljali sladilo.

    Scenarij "ciklamat" ni deloval

    Na podgane se bom vrnil k poskusom, ki bi lahko končali saharinsko dobo. Situacija natančno ponavlja študijo "raka" ciklamata. Marca 1977 so kanadski znanstveniki uspeli povzročiti raka na mehurju pri podganah.

    Prav tako je bil pripravljen načrt za postopno ukinjanje snovi v Kanadi, čeprav so bili predhodni rezultati splošno priznani kot prezgodnji. V ZDA so poskušali narediti isto stvar, s sklicevanjem na amandma. Ameriško društvo za rak in združenje za sladkorno bolezen sta to preprečili brez lastnega razmnoževanja raziskave, saj so kanadske metode bile grozne.

    Ena najbolj sramnih študij zgodovine znanosti

    Dve generaciji podgan, od rojstva do naravne smrti, so dnevno prejeli 12 gramov saharina (400 litrov sode na dan). V prvi generaciji se je pri 3 od 100 podganjih razvilo rak mehurja, v drugem - 14 od 100, in samo pri moških (24). Nisem našel nobenih podatkov o kontrolni skupini, da bi lahko primerjali število tumorjev.

    FDA je strogo kritizirala študijo in poudarila, da tudi če oseba popolnoma nadomesti sladkor za saharin v prehrani, potem uporabite več kot 2 mg / kg TM. nemogoče. Živali so bile prisiljeno dati tisočkratni odmerek E954 in umrl kot naravna smrt v starosti. Absurdna kanadska izkušnja je postala impresiven dokaz strpnosti do saharina.

    Verjeten vzrok raka je ogromna količina kristalov natrijevega in kalcijevega saharina, ki dražita stene mehurja živali, ki so naravno nagnjene k kopičenju različnih soli. To vodi do povečane delitve celic in posledično raka. Si lahko predstavljate, da so te podgane doživele vso njihovo življenje? Vsakdo, ki je imel ledvični kolik, to predstavlja...

    Zaključek: Zgodovina saharina lahko veliko pove o naši družbi. Zelo kmalu najstarejši varni klobasni nadomestek bo sodobnim tekmecem bolj okusen. In medtem ko čakam na videz v trgovinah neotame, in imam čaj z E954.

    Sucraloza E955

    Semisintetično sladilo, sintetizirano iz sladkorja s kloriranjem saharoze. Eden najbolj okusnih in varnih sladkorjev nadomesti kalorije iz obstoječih na svetu (29). In najdražji, žal.

    Kot vedno je odkritje sladkega okusa snovi prišlo naključno, toda od takrat leta 1976 so različne modifikacije z molekulo saharoze naredile snov 1000-krat slajša od sladkorja. V EU je dodatek leta 2004 prejel E, je bilo potrebno več kot 20 let, da ga preveri.

    Molekule klora nadomestijo 3 molekule hidroksida.

    Lastnosti

    • Kemijska formula C12. mestoH19Cl3O8. mesto
    • Molekulska masa 397,626 g / mol
    • Intenzivna sladkorja sladkorja.
    • Ne povzroča nastajanja insulina in ne vpliva na črevesno mikrofloro (27, 32).
    • Ne povečuje občutka lakote (35).
    • Ohranjuje sladko pri pečenju.
    • Glede na zelo visoko koncentracijo sladkosti, je E955 zmešamo s spremenjenimi škroba ali maltodekstrin namiznih oblik tablet - njihov glikemični indeks zanika ugodnosti sukraloza za diabetike. Enak problem z Stevioside.
    • Nima nobenega okusa.

    Vpliv na telo

    E955 se ne prebavi: 86% se izloči z iztrebki, 11% z urinom in približno 3% v obliki spojine glukuronske kisline in sukraloze. Obstajajo skrbi glede vsebnosti klora v sestavku, vendar so se izkazali za neutemeljene - E955 se ne razgrajuje v prebavnem traktu in se hitro izloča brez kopičenja v tkivih in organih.

    Izolacija 14C-sukraloze (z radioaktivnimi nalepkami, da se olajša njegovo odkrivanje) z urinom in iztrebki. 2 prostovoljca. Odmerek 10 mg / kg enkrat.

    Farmakokinetika in farmakodinamika snovi sta dobro opisana v študiji metabolizma in farmakokinetike sukraloze v človeku za leto 2000. Izločanje iz namizja od tam.

    Miši sukraloza sproži sproščanje inzulina, kot hormonskih receptorjev preko sladek okus v prebavnem traktu (odkritje zadnjega desetletja), vendar pri ljudeh, ta mehanizem je izkazalo, da je veliko težje - dodatek ni mogel dvigniti raven inzulina v ljudi z infuzijo, raztopino (33). Ni dovolj le, da okus, brez ogljikovih hidratov in glukoze.

    Sukraloza ne vpliva na raven insulina in glukoze

    Na stotine študij na živalih, vključno s WHO, ZN, JECFA in FDA, so se začele izvajati samo en in leta 2008 pri podganah pokazali učinek na črevesno mikrofloro (28). Živali so dobili Splenda (Splenda), komercialno mešanico maltodekstrina in sukraloze. Znanstveniki so ugotovili, da sladilo zavira koristne bakterije, zmanjša biološko uporabnost hrane in povzroča povečanje telesne mase.

    Študija je privedla do hype v tisku in je pritegnila pozornost znanstvene skupnosti, saj so njeni rezultati v nasprotju z dvema desetletjema kliničnih in epidemioloških opazovanj. Kritika se ni držala čakanja. Izpostavljena je bila manipulacija s podatki in veliko izjemno neprevidnih napak. Celoten pregled in kritike objavljamo v regulativni toksikologiji in farmakologiji.

    Karcinogeneza, kronična toksičnost in genotoksičnost nikoli niso bili potrjeni za sukralozo (30).

    Pijte z dodatkom E955

    ADI sukraloza 15 mg / kg telesne mase na dan. Dejanski vnos dodatka je odvisen od prehrambenih navad osebe. E955 se zdaj vse bolj dodaja sestavi ketchupov, sladic, pijač in drugih izdelkov. V zvezi s tem sta dva tedna spremljala dva tisoč ameriških družin. Raziskovalci so izračunali količino sladkorja v prehrani prostovoljcev in jo nadomestili s sukralozo (empirično). Ta številka je bila 14-krat manjša od ADI. Skratka, ni mogoče preseči dovoljenega maksimuma.

    Zaključek: Sucraloza je trenutno najboljši nehranilni nadomestek za sladkor, vendar za industrijsko uporabo. Kot namizno različico je treba zmešati s polnili, v katerih so kalorije, žal.

    Kalijev acesulfam. Ojačevalnik okusa sladila

    E950 skoraj vedno naredi par aspartama in ciklamata kot ojačevalec in ojačevalec okusa za sladila. Če dodamo sladkorje acezulfamijev kalij, postane mešanica dvakrat tako sladka in bolj približna sladkornemu okusu. Nikoli se ne uporablja sam, in ni potrebno.

    Snov se izloča z ledvicami 100%, nespremenjeno. ADI acesulfam 15 mg / kg. V Evropi je norma 9 mg / kg.

    Acesulfam-K ima nizko stopnjo akutne in kronične toksičnosti, kar je dvakrat manj kot pri jedilni soli (in jo je nesorazmerno manj). To je posledica dejstva, da se metabolizira in se ne kopiči. V Združenih državah Amerike je oktobra 2005 v okviru nacionalnega programa za toksikologijo izdelana študija o vplivu snovi na miši. V tem primeru so miši iz dveh vrstic, ki so nagnjeni k tvorbi tumorjev, prejeli dnevni odmerek acesulfama-K 4-5 g / kg telesne mase. v roku 9 mesecev. Tumorji se niso razvijali pogosteje kot v kontrolni skupini. Količina acesulfama ustreza dnevnemu vnosu 315 g na osebo, ki tehta 70 kg (25).

    Modifikator sladkorja S6973 in S617

    Ojačevalec sladkega okusa. Leta 2012 je Komisija o aditivih za živila JECFA izdala pozitiven zaključek o varnosti teh spojin. Zahvaljujoč modifikatorju je možno zmanjšati količino sladkorja v izdelku za 50%, hkrati pa ohranjati intenzivnost sladkosti. Toksikološko vrednotenje dveh okusov s spremenljivimi lastnostmi S6973 in S617 je objavljeno v Food and Chemical Toxicology.

    Aditivi imajo izredno nizko biološko uporabnost, se ne absorbirajo v črevesju, ne kažejo na genotoksičnost in citotoksičnost (2 generacij podgan). Na podganah in opicah so izvajali modifikacijske študije za 3 mesece krmljenja z dnevnim odmerkom 20 mg / kg in 100 mg / kg. Preskus na toksičnost za mater (učinek na plod) - 1 gram na kg ni imel učinka. Toksikologija je čista. Vse podrobnosti z grafikoni so na zgornji povezavi.

    Torej, če izdelek vsebuje modifikator sladkorja S6973 ali S617, boste že vedeli, katere vrste dodatkov. Pravijo, da je nekje v prodaji sladkor z oznako "sladek", ki vključuje S6973, vendar se nisem srečal.

    Naravni nadomestki sladkorja in nova generacija sintetičnih

    V naravnih sladilih brez kalorij je na voljo ekstrakt Stevioside E960, ki ima okusne žuželke. Na steviozidu bo objavljen poseben članek, vendar ga ne vključim v mojo oceno okusnih in varnih nadomestkov za sladkor.

    Pri razvoju številnih kemiki supersladkih in dragih rastlinskih sestavin: curculin brazzein, glikozid Monk sadja mirakulin, monatin monelin, pentadin, Taumatin (E957). Če vprašate za skoraj vse to je mogoče kupiti in poskusiti zdaj.

    Vse druge snovi, kot so fruktoza, eritritol, ksilitol, sorbitol in druge - so kalorične. Ne bom pisal o njih.

    Neotame

    Spremenjena oblika aspartama, sladka v sladkorju v povprečju 8000 krat. Odporen na pečenje, ima ničelni glikemični indeks. Varno za ljudi s PKU. Njegova presnova se razlikuje od aspartama: iz molekule E961 dobimo le 8% metanola. Količina aspartama je 40-krat manjša. Čeprav te aplikacije me spominjajo na trženje v duhu "Mineral brez GSO". O metanolu iz aspartama, ki ste ga že videli na ploščah zgoraj.

    ADI neotame 0,3 mg / kg telesne mase ali 44 pločevink kola na E961 (to še ne proizvajajo). Trenutno je najcenejše sintetično sladilo: 1% cene sladkorja.

    Advantame

    Najnovejše sladilo, vendar ni prejel E. E. Izdelan je na osnovi aspartama in isovanilina, vendar je sladka kot sladkor 20.000 krat. Zaradi homeopatskih količin v izdelku je primeren za fenilketonurne kisline. Molekula advantam je stabilna pri visokih temperaturah. Organizem se ne presnavlja. Adi Advantage 32,8 mg na kg telesne mase. FDA je snov odobrila leta 2014 po seriji testov na živalih. Toda kot domače sladilo nam malo verjetno poskusimo v bližnji prihodnosti.

    Na osnovi aspartama razvil ne samo Advanta. Nekaj ​​bolj sladka možnosti kot E951: alitam E956 (ime trgovine aklam), acesulfam-aspartične sol E962 (pijem Pepsi v tej mešanici, okusen), neotam.

    Razmerje med diabetesom, debelostjo in sladili. Hipoteze in dejstva

    Obstaja več hipotez, ki povezujejo debelost in sladkorno bolezen z nekaloričnimi umetnimi nadomestki za sladkor. Na njih sem opravil ločeno preiskavo, saj me je to najbolj zaskrbelo. Gremo na najbolj priljubljene hipoteze in dejstva.

    Nadomestki za sladkor povzročajo željo, da bi pojedli bolj sladko

    Vse okusno povzroča željo, da "ponovite" (36). Ta lastnost je povezana z endorfini. Razvoj endorfinov je reakcija na glukozo v krvi in ​​prijeten občutek okusa. Hipotalamus res motivira, da jedo okusno, maščobo, sladko hrano (37).

    Klinični poskusi kažejo, da se raven stresnih hormonov zmanjšuje, endorfini pa povečujejo saharozo in saharin (38). Če je za izkoriščanje stresa, potem je nekaj okusnega in enostavnega hkrati.

    Analgetik last sladkega okusa bila preučena za dojenčke. Izkušnje s pete zabode novorojencev niz analgetični učinek sladkega okusa brez glukoze (+ saharina ciklamata). Dojenčki se ne sme dajati medu in sladkorja rešitve kot pomirjevalo in zdravilo proti bolečinam, zaradi nevarnosti nekrotizirajoči enterokolitis, zato znanstveniki so vedno išče prijazne alternative (39).

    Zaključek: če dobimo užitek od okusa izdelka, potem želimo več hrane. Ne glede na to, ali obstaja sestava glukoze, aspartama ali steviozida. Aminokisline so enake z našimi okusnimi okusi.

    Slaščice povzročajo proizvodnjo insulina

    Beychka sprehaja, da sladek okus povzroča, da se proizvaja inzulin, in katastrofalno znižuje raven glukoze. Ni tako. Insulin resnično reagira na signale o okusnih brstih, v laboratoriju ga ni mogoče določiti. "Sprostitev" hormona poteka samo pri povečanju glukoze v krvi (40).

    Zaključek: Vse, kar pride v usta in ima okus hrane (aminokisline itd.), Povzroči šibek odziv trebušne slinavke in potem je vse odvisno le od glukoze v krvi (41).

    Raziskave v pediatriji

    V letu 2011 je bilo medicinskih revij Pediatrične klinike v Severni Ameriki objavil pregled 70 študij o vplivu umetnih sladil na presnovo in težo otrok začel raziskovalni program National Institutes of Health (...). Pregled štirih FDA odobrila snovi: aspartam, saharin, neotam in sukraloza.

    Številne teze iz pregleda:

    1. Ne najdem neposredne povezave med sladili in debelostjo pri otrocih, vendar otroci s prekomerno telesno težo pijejo več svetlih pijač (po mojem mnenju je logično).
    2. Verjetno je znanje o vsebnosti nizke kalorije v izdelku privedlo do kognitivne napake - tako imenovane prekomerne kompenzacije kalorij: dovolimo, da jemo več. Ta pojav dobro preučuje izdelke, označene kot "brez maščobe": oseba poje 2-3 krat več, ker "ni maščoba".
    3. Učinek na črevesne bakterije ni potrjen s kvalitativnimi s placebom kontroliranimi študijami, vendar se delo v tej smeri nadaljuje. Nekateri dvomljivi podatki so samo na saharin (glej spodaj).
    4. Nadomestki brez kaloričnih sladkorjev ne vplivajo na proizvodnjo gluokoregulacijskih hormonov, kot je insulin.

    Ali je prekomerno nadomestilo kalorij resnično?

    Več ducat študij je namenjenih prekomernemu nadomestilu kalorij pri uporabi sladil. Zdelo se mi je, da sta dva klinična opazovanja najbolj zanimiva:

    1. 8 bolnikov z debelostjo je bilo v bolnišnici in niso vedeli, da so sodelovali v eksperimentu 15 dni. Sladkor v svoji prehrani je bil skrivaj nadomeščen z aspartamom (leta 1977, potem bi se to lahko preizkusilo brez sojenja). Skrita zamenjava sladkorja je povzročila 25-odstotno zmanjšanje vnosa kalorij brez prekomernega nadomestila. Ljudje niso vedeli, da je njihova hrana postala manj energetsko intenzivna, zato ni bilo pomislekov o "dodajanju". Na žalost 8 oseb ni vzorec, vendar je opazovanje zanimivo (42).
    2. Skupina 24 prostovoljcev je prejela žitni zajtrk 5 dni: nesladkano; s sladkorjem; s aspartamom. Polovica subjektov je poznal polno sestavo zajtrka, za drugo polovico skupine osebje ni bilo obveščeno. V drugi skupini nobena od možnosti ni imela vpliva na nadaljnje obroke, v prvi skupini pa so tisti prostovoljci, ki so vedeli, da njihov zajtrk ne vsebuje sladkorja, ki so ga nadomestili s »spodbujanjem« pozneje.

    Zaključek: z eno besedo, za osebo, to sploh ni vprašanje fiziologije, ko veste, da v kavi ni 3 žlici sladkorja, temveč sladka tableta, potem si lahko privoščite 3 sladkarije ali maščobne kreme. To dobro poznam sam s sabo in "pogled s strani" takih eksperimentov mi omogoča, da se bolje kontroliram in ne naredim takšnih kognitivnih napak.

    Vpliv na lakoto in žejo

    Voda s sladkorjem ne ugasne vaše žeje. Najboljše od vsega - čista voda, nekoliko slabša - voda s sladilom (43). Drugo vprašanje je, ali naj pijejo karkoli, razen vode, ko želite piti. Učinek sladkanih pijač na lakoto ni nič manj kot tema raziskav: prehrana soda na aspartamu 30 minut pred kosilom bistveno zmanjša subjektivno lakoto v primerjavi z mineralno vodo enake količine (44, 45).

    Sladila povzročajo povečanje telesne mase

    Glede na metodologijo se rezultati študij precej razlikujejo:

    • Eksperimentalna klinična preskušanja kažejo, da zamenjava sladkorja s sladili zmanjša težo ali ostane nespremenjena. Pregled podatkovne baze ne podpira pojma, da nadomestki sladkorja privedejo do povečanega vnosa kalorij in povečanja telesne mase (46).
    • Opazovanja brez kliničnega nadzora, ali izpolnjenih vprašalnikov se približujejo množici uteži in korelacijam z uporabo nadomestkov za sladkor.

    Ko berete kakovostno, dvojno slepo, randomizirano, s placebom nadzorovano študijo, je rezultat vedno naklonjen izgubi teže ali ohranjanju telesne mase. Eden takih primerov je preučevanje učinka sode s sladkorjem na težo otrok na Nizozemskem. Udeležilo se je 642 otrok od 5 do 12 let. Zaključek: zmanjšanje števila "tekočih sladkorjev" zmanjša utež bolj učinkovito kot zmanjšanje drugih virov kalorij (47,48)

    Druga študija otrok kaže, da sladkane pijače eno uro pred obrokom bolj zavre apetit od vode. To je dobro za popoln otrok, vendar slabo za nepripravljenost (49).

    Vpliv na mikrobiome v črevesju

    Ta zaključek je dosegel izraelski znanstveniki Oddelek za imunologijo, Weizmann Institute of Science. Študija je bila leta 2014 objavljena v Nature (50).

    "Umetna sladila povzročajo nestrpnost glukoze s spremembo mikrobitov v črevesju" - pod tem imenom je material prešel v recenzirano revijo. Raziskovalci so slukavili zaradi lepe naslova - samo saharina sodelovala, generalizacija je bila "umazana" naprava.

    Znanstveniki so trdili, da pri miših na dnevni mešanici saharina in glukoze nekatere vrste mikroorganizmov, ki proizvajajo glukozo, začenjajo razširjati. Sterilne miši smo presadili s preiskovanci in imeli so tudi težave. Kasneje so miši dobili antibiotike in učinek je potekal 4 tedne.

    Nato je bila izvedena šestdnevna študija o 7 osebah različnih starosti in spolu (!), Kateremu je bilo dane 10 paketov sladila dnevno. Po 6 dneh so bili v sterilne miši vneseni človeški iztrebki, njihova glukoza se je povečala. Štirje prostovoljci so začeli izkazovati iste simptome (ne).

    Kaj je narobe s to študijo?

    1. Živali niso prejele čistega E954, ampak sladkor + saharin (95% sladkorja), kar bi lahko pripomoglo k bolj aktivnemu razmnoževanju bakterij, od katerih nekateri proizvajajo glukozo. To dokazujejo stotine študij o sladkorju (51).
    2. Opisano je samo opazovanje brez mehanizma za intoleranco za glukozo. Analize podatkov ni. Kljub vsemu pa je E954 na stotine let naletel na stotine podobnih študij. Injekcije saharina, intraperitonealno dajanje, hranjenje in druge manipulacije, ki niso pomembne za resničnost, nikoli niso privedle do podobnih rezultatov.
    3. Sedem oseb ni vzorec. Ponavadi sploh ne berem teh študij in ni jasno, kako je prišlo v Naravo. Če bi bilo takšno gradivo poskušano objaviti v kliničnem časopisu, bi bilo to prekinjeno.
    4. Sterilne miši so injicirali s človeškimi iztrebki, postali so bolni. Sploh ne vem, kako komentirati to.
    5. Pomanjkanje nadzora nad uporabo nadomestkov, prehrana prostovoljcev ni opisana. Mimogrede, polovica skupine je doživela 6 dni na saharinu brez kakršnih koli sprememb.

    Podatki v grafih, kombinirani 1-4 dni in 5-7, izvedeni v dveh valovih. Če graf grafirate od 1 do 7 dni, rezultati ne kažejo statističnega pomena.

    Zemljišča za mikroflore so bila zgrajena od 1 do 7 dni, tretji prostovoljec pa je imel 5. dan nekaj čarobnih rezultatov, ki so vplivali na konstrukcijo krivulje. Če menimo, da je rast "diabetičnih" bakterij povezana z visoko vsebnostjo beljakovin, jogurta, alkohola, potem saharin nima nič s tem. Ampak ne vemo, kaj so ti ljudje jedli.

    Učinek posebne prehrane na razmnoževanje črevesnih bakterij

    Čudna študija, ki je v nasprotju s podatki, zbranimi več kot 100 let. Zaključki takšnih eksperimentov lahko vplivajo na politične odločitve, kot se je zgodilo s ciklamatom. Dobro je, da se občasno pregledajo zbrani podatki in da se ni treba zanesti le na eno mnenje (52).

    To je vse. Če ste ga prebrali do konca, je delo opravljeno zaman. Seveda nimam odgovorov na vsa vprašanja, in če sem nekaj zamudil - vprašajte v komentarjih, bom pogledal!

    Reference

    Vse povezave iz članka se zbirajo v eni datoteki v storitvi Google Drive s komentarji in knjigo o razvoju okusa.

    Najbolj znan znanstveni videoposnetek z nevrologi Nikiti Žukov (ustvarjalec seznama medicinskih spisov) o sladilih:

  • Več Člankov O Sladkorni Bolezni

    Ruska zakonodaja zavezuje osebe, ki so dopolnile osemnajst let, da služijo v vojski. Mladi, ki so prejeli poziv, pojdite na zaposlitveno postajo.

    Autolycus

    Tabela enot za kruh

    Kaj so kruhne enote in s čim se "jedo"?Pri pripravi dnevnega menija je treba upoštevati samo tista živila, ki zvišajo raven krvnega sladkorja.Pri zdravi osebi pankreas proizvede potrebno količino insulina kot odziv na vnos hrane.

    Vizualno določite odstotek glukoze in slabih lipoproteinov v telesu precej težko. Merilnik za merjenje ravni sladkorja in holesterola v krvi - hitra analiza, sposobnost za merjenje, prepoznajo probleme, takoj za zdravje ljudi, brez pomoči laboratorijske raziskave.