loader

Glavni

Diagnostika

Kaj daje sladilo aspartam: škoda ali koristi

Uporaba umetnih dodatkov v živilih upravičeno povzroča razpravo v družbi. Ali škodujejo ali imajo koristi, ali vplivajo na kakovost izdelkov in stanje zdravja ljudi? Aspartam - kaj je to: škoduje ali koristi za osebo, ki uživa živila z nizko vsebnostjo kalorij? Kje je vsebovana?

Kaj je aspartam?

Da bi pritegnili dodatno pozornost proizvodom z naravnim ali umetnim zmanjšanjem števila kalorij, se uporabljajo različni aditivi za živila, namenjeni obogatitvi okusa hrane in pijač. Pravzaprav je aspartam sladkorni nadomestek, ki omogoča nizko kaloričnim proizvodom popolne okusne lastnosti.

Če najdete besedno zvezo "e951 učinek na telo" v masovnem mediju, gre za aspartam, saj je v seznamu sintetičnih aditivov za živila natančno pod številko e951. Umetno sladilo, ki ima latinsko ime aspartam, je postalo tako razširjeno, da je zdaj težko doseči izdelek brez uporabe te sestavine.

Formulacija aspartama je bila registrirana leta 1965, zdaj pa je trajanje pogodbe o patentu za ta prehranski dodatek poteklo in ga brez omejitev lahko uporabi katerikoli proizvajalec živil. Izredno nizka kalorična vsebnost aspartama omogoča, da jo dodamo k skoraj vsakemu izdelku, njegov okus pa je močnejši od naravnega sladkorja.

Aspartam je nepogrešljiv pri proizvodnji izdelkov z dolgo življenjsko dobo, saj praktično ni predmet sprememb, ki so značilne za naravni sladkor in njegov derivat.

Uradne študije so omogočile sklepanje, da je uporaba te umetne snovi varna, kar omogoča njegovo uporabo tudi pri proizvodnji izdelkov za otroško hrano.

Koristno ali škodljivo

Kljub uradnemu priznanju varnosti aspartama je dejansko sintetična snov, ki vpliva na sestavo proizvoda in človeškega telesa. Kaj je prevladujoče - škoduje ali koristi od aspartama? Upoštevajte prednosti in negativne posledice njegove uporabe.

Glavna prednost uporabe aspartama je popolna zamenjava okusnih lastnosti naravnega sladkorja pri izjemno nizkem številu kalorij. V sodobnem svetu, ko trend zdravega načina življenja spremlja poraba nizko kalorične hrane, sladilo aspartam zagotavlja polnopravno alternativo proizvodom na osnovi sladkorja.

Kateri izdelki vsebujejo ta umetni nadomestek? Tukaj je približen seznam:

  • žvečilni gumi;
  • praktično vsi sokovi in ​​gazirane pijače;
  • jogurti;
  • sladkarije in čokolade;
  • vitamini za odrasle in otroke.

Očitno je velika večina takšnih izdelkov nepogrešljiv spremljevalec za življenje navadnih državljanov. Uporaba naravnega sladkorja v njih bi neizogibno povzročila odliv kupcev, ki pozorno spremljajo njihovo zdravje.

Da bi ugotovili prisotnost ali odsotnost aspartama v živilskem proizvodu, je dovolj raziskati njegovo sestavo. Vsak proizvajalec mora navesti popoln seznam naravnih in umetnih aditivov za živila, ki vključuje aspartam. V nomenklaturi sestave izdelka je vedno pod številčno kodo e951, v oklepajih se včasih doda dekodiranje - »aspartam«.

Kaj je škodljivo za aspartam in ali je nevarno za zdravje ljudi? Kljub mnogim mitom o škodljivih učinkih te sestavine doslej uradne raziskave niso zanesljivo dokazale negativnega vpliva na življenje in zdravje državljanov. Kljub temu. številni znanstveni poskusi so pokazali, da je očitno prisoten vpliv na zdravje telesa aspartama.

Najprej, kot mnogi drugi sintetični aditivi za živila, ima aspartam lastnost kopičenja v telesu. Samo to dejstvo ne povzroča nevarnosti za zdravje, vendar je treba upoštevati, da je uporaba dodatka e951 trenutno skoraj nenadzorovana.

Dnevna stopnja porabe aspartama se izračuna letno, kar neizogibno vodi v spremembe kemične sestave telesa.

Če se lahko pri odraslih takšni naraščajoči odmerki sorazmerno dobro absorbirajo, potem lahko za nekatere posebne skupine državljanov kopičenje sintetične snovi povzroči tveganje za prevelik odmerek.

Študije so pokazale, da pri bolnikih z diabetesom mellitus redna uporaba aspartama v živilih z nizko kalorično vrednostjo ne sme povzročiti patoloških sprememb v sestavi krvi. Kljub temu se je zaradi navajenja na e951 tveganje za nenadzorovano hiperglikemijo pojavilo pri diabetiki.

Ti podatki niso uradni rezultat raziskave, vendar jih morajo imeti osebe, ki trpijo zaradi različnih vrst diabetes mellitus.

Prav tako uradno ni dokazano škodo zaradi uporabe aspartama med nosečnostjo. Vendar pa vsaka sprememba v kemični sestavi telesa nosečnice vpliva na razvoj ploda. Posledice takega vpliva še niso bile preučene, zato je treba upoštevati nekatere varnostne ukrepe. Zmanjšanje skupnega dnevnega vnosa sintetičnega dodatka e951 ne bo povzročilo resnih omejitev na način življenja ženske, a vsaj bo ustvarilo občutek miru glede zdravja prihodnjega otroka.

Je prevelik odmerek pri uporabi hrane in pijač z uporabo te snovi? Znanstveniki so dokazali, da pri prevelikem odmerjanju ni dovolj niti dnevnega odmerka aspartama v prvotni obliki, zato je tveganje za uporabo prevelikega odmerka e951 minimalno.

Obstaja razumna skrb, da povečana obdobja topnosti aspartama povzročijo odlaganje preostalih odmerkov tega sintetičnega produkta v tkiva telesa.

Dejansko je to obdobje v primerjavi z naravnim sladkorjem v aspartamu lahko celo dvakrat daljše. Vendar pa razvoj tehnologij za proizvodnjo hrane omogoča, da se to obdobje znatno zmanjša z uporabo sočasnih dodatkov in sestavin.

Teoretične in praktične študije koristnih in negativnih lastnosti aspartama neprestano nadaljujejo, vendar ne pričakujemo nobenih revolucionarnih izjav. Le dolgoročno delo pri preučevanju učinkov uporabe tega aditiva bo odgovorilo na vsa vprašanja.

Dodatki

Vse o E-dopolnilih in prehrambenih izdelkih

E951 - Aspartam

Izvor:

Kategorija dodatkov:

Nevarnost:

aspartam, E951.

Aspartam (aditiv za živila E951) je sintetično sladilo brez saharidov, ki se uporablja kot nadomestek za sladkor v različnih pijačah in živilih. Aspartam je dipeptidni metil ester, sestavljen iz standardnih aminokislin, kot so asparagin in fenilalanin. Molekulska formula aspartama - C14H18N2O5. Okusne lastnosti aspartama so veliko počasnejše od običajnega sladkorja, vendar se čutijo dlje časa. Zaradi svojih kemičnih lastnosti je lahko topen v vodi in nima vonja. Aspartam je slajši od sladkorja 200 krat. Ker temperatura uničenja tega sladila znaša 80 ° C, se ne uporablja pri izdelkih, ki zahtevajo toplotno obdelavo. Velik plus E951 je njegov neznaten prispevek k kalorični vsebnosti proizvoda, kar je posledica visoke sladkosti in posledično majhne količine uporabljenega dodatka.

Prvič je aspartam leta 1965 sintetiziral kemik James M. Schlatter. Leta 1981 se je aspartam v Združenih državah in Veliki Britaniji uporabljal kot sladilo E951 za aditive za živila. Glede na dejstvo, da aspartam ni rakotvoren, kot prej uporabljeno umetno sladilo - saharin, je bil razglašen za alternativo sladkorju, zaradi česar je mogoče uživati ​​sladko hrano brez pridobivanja teže.

Aminokisline, na katere se razgrajuje aspartam, so sestavni del beljakovin, ki jih potrebuje človeško telo. Hkrati pa morajo proizvodi, ki vsebujejo dodatek E951, vsebovati opozorilo o vsebnosti fenilalanina, ker je ta aminokislina kontraindicirana za ljudi s dedno boleznijo fenilketonurijo.

Številne klinične in toksikološke študije aspartama so potrdile njegovo neškodljivost z dnevnim odmerkom, ki ni večji od 50 mg. za en kilogram teže (v evropskih državah - 40 mg / kg).

Aspartam se uporablja predvsem v nizko kaloričnih živilih in pijačah namesto sladkorja. Aditiv za živila E951 je na voljo v brezalkoholnih pijačah, žvečilni gumi, sladkarij, slaščicah.

E951 - Aspartam

Aspartam, E951 - kaj je to?

Aspartam ali prehranska dopolnila E951 je umetno sladilo, sladilo. S kemično strukturo ta snov absolutno ni podobna sladkorju. Slabač aspartama je metil ester, ki vključuje dve znani aminokislini: asparaginsko aminokislino in fenilalanin. Njegova kemična formula je C14H18N2O5.

Aspartam smo najprej dobili v laboratoriju v drugi polovici dvajsetega stoletja. Svetovni obseg proizvodnje sladila E951 v tem trenutku znaša približno 10 tisoč ton na leto. Delež aditivov za živila E951 na svetovnem trgu umetnih nadomestkov sladkorja je približno 25%. Trenutno je aspartam eden najpogosteje uporabljenih nadomestkov za sladkor na svetu.

Menimo, da je 1 kg tega sladila glede na sladkost enakovredno 200 kilogramom sladkorja. V resnici je okus te snovi le podoben okusu sladkorja in ga je mogoče enostavno ločiti drug od drugega. Okus vodne raztopine aspartama je bolj "prazen", umeten, čuten v ustih dlje časa in ga je mogoče označiti kot neprijetno. Zato se v praksi ta nadomestek za sladkor pogosto uporablja v povezavi z drugimi sladili, da se uravnoteži okus in dodatno okrepi sladkost.

Če izvedete poskus in pazljivo preizkusite zrnca aspartama na jezik, potem ne boste občutili sladkosti, temveč močne grenkobe s kemičnim okusom.

Dodatek E951 je zelo občutljiv na toploto in se razgrajuje z blagim segrevanjem. Posledično se ne uporablja pri proizvodnji živilskih izdelkov, ki se toplotno obdelujejo.

Aspartam, E951 - vpliv na telo, škodo ali korist?

Ali aspartam škoduje zdravju? Kadar injiciramo v človeško prebavni sistem sladil aktivnih oblik ne le neškodljivi organizmu fenilalanina in asparaginske aminokislino, ampak je tudi vir metil alkohol (metanol, lesni alkohol). Zgoraj omenjena fenilalanin je esencialna aminokislina, ki mora telo v zahtevani količini, na primer, je šel s proteini, ki jih vsebujejo živila. Asparaginska isto aminokislino (aspartat) in ne samo koristno, je vedno obstaja v človeškem telesu kot del proteinov in prosti obliki, in je zelo pomembno za njeno normalno delovanje.

Razprava je sprožila aspartam, metanol, katerega prisotnost v pomembnih količinah v telesu lahko povzroči smrtno škodo nanj. Poleg tega je formaldehid, ki je rakotvoren, nadalje mogoče iz metanola. Vendar pa v primeru aspartama, je to zelo majhna količina metanola in metanola, da dobimo hrano (npr sokovi in ​​sadje) močno presega količino, ki je tvorjen iz aspartama. Znano je tudi, da v zelo majhnih količinah nastane metilni alkohol v človeškem telesu zaradi svoje normalne vitalne aktivnosti.

Obstaja strah, da sladilo aspartam lahko prekine metabolizem hormonov (npr. Serotonina) in razburja njihovo ravnovesje.

Sprejeta v svet varne vsebine tega nadomestka sladkorja - do 40-50 mg na dan na kilogram človeške mase. Za boljše razumevanje podanih številk: oseba, ki ima telesno maso 75 kg, mora dnevno piti okrog 30 litrov diete kole, tako da vsebnost aspartama v telesu doseže največji dovoljeni odmerek.

Zamenjava sladkorja E951 lahko škoduje ljudem, ki trpijo zaradi fenilketonurije. Fenilketonurija je dedna bolezen, za katero je značilna odsotnost encima, ki pretvori fenilalanin v tirozin. Uporaba aspartama s takimi ljudmi lahko povzroči hudo poškodbo možganov.

Dodatek E951 lahko škoduje nosečnicam, saj je znano, da tudi v majhnih količinah lahko škoduje razvoju zarodka.

Znano je, da so surovine za proizvodnjo aditiva za živila E951 pridobljene iz gensko spremenjenih virov.

Slanica iz aspartama je lahko nevarna za zdravje in jedo živila, ki vsebujejo ta dodatek, je bolje omejena.

Prehranska dopolnila E951, uporaba aspartama v prehrambenih izdelkih

Glavna prednost umetnega sladila E951 je njegova velika sladekost. Koncentracija aspartama v prehrambnih izdelkov v primerjavi s konvencionalnim sladkorja je zelo nizka, tako nizkokalorična hrana, ki je sestavljena iz aditiva za živila E951, kot tudi njihovo nizko ceno. Glavno sporočilo oglaševanja teh izdelkov je priložnost, da jeste in ne pridobijo teže, kar je v našem času zelo pomembno.

Na domačem trgu lahko nadomestki sladkorja, ki vsebujejo aspartam, nosijo imena, kot so Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfrey itd. Takšna zdravila se lahko proizvajajo v obliki tablet in so namenjena ljudem, ki imajo bolezni, ki zahtevajo omejitve uporabe sladkorja.

Torej, sladilo E951 je prisotno predvsem v nizko kaloričnih živilih in pijačah, zdaj pa se uporablja pri proizvodnji približno 5000 prehrambenih artiklov. Aspartam je zelo priljubljeno sladilo in se uporablja v sestavi jogurt, žvečilni gumi, brezalkoholne pijače, vročo čokolado, sladkarije, posebne sladila, vitaminov, slaščice, tablete za kašelj, zdravo hrano, žit za zajtrk, ledeni čaj, koktajli, fitnes, sladoled, sokovi, sladkarije, sladice, otroška hrana in celo zobna pasta.

Aspartam (E951): škoda ali koristi, pravila sprejema in mnenj strokovnjakov

Aspartamsko sladilo (Aspartam, L-Aspartil-L-fenilalanin) je prehransko dopolnilo pod šifro "E951", kot tudi zdravilo za boj proti debelosti. To je drugo najbolj priljubljeno sladilo, ki ga najdemo v različnih živilih in gaziranih pijačah. Pri zaužitju se razgradi v več komponent, od katerih so nekateri strupeni, kar dvomi v njegovo varnost.

Foto: Depositphotos.com. Avtor: Amaviael.

Značilnosti

Aspartam - sladilo, ki večkrat (160-200) presega slastnost sladkorja, kar povzroča njegovo priljubljenost pri proizvodnji hrane.

Prodaja je mogoče najti pod blagovnimi znamkami :. "SVITLO", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", itd Na primer, "Shugafri" podal v Rusijo v letu 2001 v obliki tablet.

Aspartam vsebuje 4 kcal na 1 g, vendar se običajno ne upošteva njegova kalorična vrednost, ker je za občutek sladkosti v izdelku precej malo. Ustreza samo 0,5% kalorij sladkorja z enako stopnjo sladkanja.

Zgodovina ustvarjanja

Aspartam je bil naključno odkril leta 1965 kemični znanstvenik James Schlatter, ki je preučeval pripravo gastrina, namenjenega zdravljenju razjed na želodcu. Sladice so bile ugotovljene v stiku s prstom znanstvenika na prstu.

E951 se je začel uporabljati že od leta 1981 v Ameriki in Veliki Britaniji. Toda po odkritju leta 1985, ko se segreje v rakotvorne sestavine, se je začelo spore o varnosti ali poškodbah aspartama.

Vsebina v izdelkih

Ker aspartam v proizvodnem procesu omogoča doseganje sladkega okusa z veliko nižjimi odmerki kot sladkor, se uporablja za izdelavo več kot 6.000 tisoč trgovskih imen za hrano in pijačo.

E951 se uporablja tudi kot alternativa sladkorju za ljudi s sladkorno boleznijo in debelimi ljudmi. Področja uporabe: proizvodnja gaziranih pijač, mlečnih izdelkov, peciva, čokoladnih palic, sladil v obliki tablet za dodajanje živil in drugih predmetov.

Glavne skupine izdelkov, ki vsebujejo ta dodatek, so:

  • žvečilni gumi "brez sladkorja";
  • pijače z okusi;
  • sadni sokovi z nizko vsebnostjo kalorij;
  • aromatizirane sladice na vodni osnovi;
  • alkoholne pijače z močjo do 15%;
  • sladka peciva in nizko kalorična sladica;
  • džemi, džemi z nizko vsebnostjo kalorij itd.

Škoda ali koristi?

Po vrsti študij, ki so se začele leta 1985 in so pokazale, da se E951 razgrajuje v aminokisline in metanol, se je sprožilo veliko polemik.

V skladu s sedanjimi normami SanPiN 2.3.2.1078-01 je aspartam dovoljen za uporabo v hrani kot sladilo in ojačevalec arome.

Pogosto se uporablja v povezavi z drugim sladilom - acesulfama, ki vam omogoča, da hitro dosežete sladek okus in ga podaljšate. To je potrebno, saj aspartam traja dlje časa, vendar se ne čuti takoj. In s povečanim odmerkom kaže lastnosti okusa ojačevalca.

Pomembno! Treba je opozoriti, da E951 ni primeren za uporabo v posodah, ki so toplotno obdelane ali v toplih pijačah. Pri temperaturah nad 30 ° C se sladilo razgrajuje v strupen metanol, formaldehid in fenilalanin.

Varno, če se uporablja v priporočenih dnevnih odmerkih (glejte tabelo).

Po zaužitju se sladilo pretvori v fenilalanin, asparaginsko kislino in metanol, ki se hitro absorbirajo v tankem črevesu. Ko vstopijo v sistemski krvni tok, sodelujejo v metabolnih procesih.

V glavnem je hype okoli aspartama in njena škoda za zdravje ljudi povezana z vzdrževanjem majhne količine metanola (varno pri priporočenem odmerku). Zanimivo je, da v človeškem telesu pri majhnih količinah metanola pri uporabi najpogostejših živilskih izdelkov.

Glavna pomanjkljivost E951 je, da se ne sme segrevati nad 30 ° C, kar vodi k razgradnji kancerogenih sestavin. Zato ga ne priporočamo dodati čaju, pecivu in drugim izdelkom, ki zagotavljajo toplotno obdelavo.

Po besedah ​​Mihaila Gapparova, profesorja Inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti, MD, je treba skrbno preučiti in izvesti izbiro sladila po navodilih. V tem primeru ni razloga za zaskrbljenost.

Najpogosteje nevarnost predstavljajo izdelki, katerih proizvajalci nakazujejo netočne podatke o sestavi svojega blaga, kar lahko povzroči neželene učinke.

Po mnenju glavnega doktorja klinike endokrinologije MMA po imenu Sechenov, Vâčeslav Pronin so nadomestki za sladkor namenjeni ljudem, ki trpijo za debelostjo in diabetesom mellitusom. Njihov sprejem ni priporočljiv za zdrave ljudi, saj nimajo koristi, razen sladkega okusa. Poleg tega imajo sintetična sladila choleretski učinek in druge negativne učinke.

Po mnenju znanstvenikov iz Južne Afrike, študij, ki so bile objavljene leta 2008 v "listu prehrane," elementi razpada aspartama lahko vplivajo na možgane s spremembo ravni serotonina, vpliva na spanec, razpoloženje in vedenjski dejavniki. Še posebej, fenilalanin (eden od potomcev) lahko motijo ​​delovanje živcev, da se spremeni raven hormonov v krvi, imajo negativen vpliv na presnovo aminokislin, in lahko prispeva k razvoju Alzheimerjeve bolezni.

Uporaba v otroštvu

Izdelki z E951 niso priporočljivi za otroke. Sladilo se pogosto uporablja v sladkih brezalkoholnih pijačah, katerih uporaba lahko slabo nadzira. Dejstvo je, da slabo zadušijo svojo žejo, kar vodi do presežka varnih odmerkov sladila.

Tudi aspartam se pogosto uporablja v kombinaciji z drugimi sladili in ojačevalci okusa, ki lahko sproži alergije.

V nosečnosti in dojenju

Glede na študijo ameriškega urada za kakovost hrane (FDA) uporaba aspartama med nosečnostjo in dojenjem pri priporočenih odmerkih ne povzroča škode.

Toda pri tem je primanjkljaj v tem obdobju ne priporočamo zaradi pomanjkanja hrane in energije. Nosečnice in doječe ženske še posebej potrebujejo hranila in kalorije.

Je aspartam koristen za diabetike?

Posamezniki z oslabljenim zdravjem E951 v zmernih količinah ne povzročajo znatne škode, vendar mora biti njegova uporaba utemeljena, na primer pri sladkorni bolezni ali debelosti.

Glede na ameriško združenje za sladkorno bolezen, pri čemer sladilo omogoča diabetikov, da diverzificirajo svojo prehrano brez uporabe sladkorja.

Obstaja teorija, da je aspartam lahko nevaren za takšne bolnike, ker raven sladkorja v krvi postane manj nadzorovana. To pa prispeva k razvoju retinopatije (poslabšanje krvne oskrbe očesne mrežnice z naknadnim zmanjšanjem vida do slepote). Podatki o komunikaciji E951 in motnje vida niso potrjeni.

In vendar, z očitnim pomanjkanjem resničnih koristi za telo, take predpostavke razmišljajo.

Kontraindikacije in pravila za sprejem

  1. Zdravilo E951 je dovoljeno ne več kot 40 mg na 1 kg mase na dan.
  2. Spojina se absorbira v tankem črevesju, večinoma izloča z ledvicami.
  3. Za 1 skodelico pijače vzamemo 15-30 g sladilca.

Pri prvem znancu lahko aspartam poveča apetit, alergijske manifestacije, migrena. To so najpogostejši neželeni učinki.

  • fenilketonurija;
  • občutljivost na komponente;
  • nosečnost, dojenje in otroška doba.

Alternativna sladila

Skupne alternative sladilca aspartama: sintetični ciklamat in naravno zdravilno sredstvo - stevia.

  • Stevia - je izdelan iz iste rastline, ki raste v Braziliji. Sladilo je odporno na temperaturno obdelavo, ne vsebuje kalorij, ne povzroča zvišanja sladkorja v krvi.
  • Ciklamat - umetno sladilo, ki se pogosto uporablja v povezavi z drugimi sladili. Priporočeni dnevni odmerek ni večji od 10 mg. V črevesju se absorbira do 40% snovi, preostanek volumna se kopiči v tkivih in organih. Izvedeni poskusi na živalih so pokazali tumor mehurja z dolgotrajnim sprejemom.

Če je potrebno, je treba na primer obravnavati debelost. Za zdravih ljudi škoda aspartama odtehta njegovo korist. In lahko trdimo, da to sladilo ni varen analog sladkorja.

Aspartam E 951: Kako ne pridobivati ​​telesne mase z nizko kaloričnim nadomestkom sladkorja

Morda je težko najti bolj raziskano prehransko dopolnilo kot aspartam. Snov je bila odkrita leta 1965, vendar je bila le 16 let pozneje uradno odobrena za uporabo. V preteklih letih je bilo opravljenih veliko kliničnih preskušanj zdravila.

Več kot 100 regulatornih organov o standardih živil v različnih državah, vključno z Rusijo, je zagotovilo prepričljivo osnovo za odsotnost rakotvornih in mutagenih lastnosti nadomestka za sintetično sladkor.

Ime izdelka

Aspartam je uradno ime prehranskega dopolnila (GOST R 53904-2010). Mednarodna različica je Aspartam.

  • E 951 (E-951), evropski kodeks;
  • N-L-a-Aspartil-L-fenilalanin metil ester;
  • 3-amino-N- (a-karbometoksi-fenetil) sukcinamična kislina;
  • Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Svitli - komercialna imena.

Vrsta snovi

Dodatek E 951 je vključen v skupino sladil hrane. Po SanPiN 2.3.2.1293-03 lahko služi kot ojačevalec okusa in arome.

Aspartam je metilni ester organske spojine dveh aminokislin: fenilalanin in asparaginska kislina. Kljub naravnim sestavinam, sladilo je produkt kemične sinteze. To daje razloge, da bi ga pripisali kategoriji umetnih dodatkov.

Encimska metoda pridobivanja snovi, ki uporablja gensko spremenjene vire (na primer Bacillus thermoproteolyticus bakterije) v industrijskem obsegu, se ne uporablja zaradi prenizkega donosa končnega izdelka.

Lastnosti

Pakiranje

Dodatek E 951 se pakira v polietilenske vreče 25 kg. Po tesnjenju se zapirajo v zunanji embalaži:

  • škatla iz kartona z notranjim polietilenom;
  • bobni iz navitega kartona;
  • polipropilenske vrečke.

Aspartam lahko vstavimo v mehke posode FIBC (velika vrečka) s prostornino 500, 750 kg.

Dodatek E 951 je dovoljen za prodajo na drobno (SanPiN 2.3.2.1293-03, dodatek 2). Embalaža za embalažo izbere proizvajalec. Običajno je sladilo dobavljeno v plastičnih kozarcih ali folijah.

Uporaba

Glavni potrošnik aspartama je živilska industrija.

Profil okusa dodatka E 951 je čim bližje indeksu saharoze, vendar je 200-krat bolj slikoviti od naravnega ogljikovega hidrata. Snov nima kovinskega okusa. Kalorična vsebnost aspartama je zanemarljiva in znaša 4 kcal / g.

Največja količina sintetičnega sladila najdemo v žvečilni gumi in mint "osvežilni" sladkariji - do 6 g / kg. Za druge izdelke se najvišja dovoljena koncentracija snovi giblje od 110 mg do 2 g / kg.

Aspartam lahko najdete v naslednjih izdelkih:

  • brezalkoholne aromatizirane pijače;
  • slaščice;
  • Sladoled (razen smetane in mleka), zamrznjeni sladice;
  • marmelada, konfituri, sadje v pločevinkah;
  • gorčico, kečap in druge omake;
  • žitarice za zajtrk, instantne juhe;
  • jogurt, mlečne pijače;
  • aromatizirani čaji, instant kave;
  • alkoholne pijače z močjo do 15%, pivo, koktajli.

Seznam še zdaleč ni končan. Sladilo E 951 ima približno 6000 imen izdelkov brez sladkorja ali manj kalorične vsebnosti.

Aspartam ima lastnost poudarjanja in izboljšanja okusa citrusov. To vam omogoča dodajanje snovi v pomarančne sokove in alkoholne pijače, slaščice z okusom limone in podobne izdelke.

Dodatek E 951 je vključen v beljakovinske tresljaje za športno prehrano. Na fizične lastnosti športnikov snov nima vpliva. Uporabljajte le za izboljšanje okusa.

Pomembne slabosti vključujejo težnjo aspartama, da se razgradi med toplotno obdelavo. Posledično se sladkost praktično izgubi, pojavlja se kemični okus.

Iz tega razloga, za peko muffin, testeninami aditivom E 951 se uporablja le v mešanicah z drugimi sladili (npr stabilnejše kalijev acesulfam E 950).

Aspartam je odobren za uporabo v farmacevtski industriji za sladkanje in izboljšanje okusa zdravil: sirupi, prehranski dodatki, žvečilni in instant tablete.

Prednosti dodatka E 951 so očitne:

  • nizka kalorija, vam omogoča uporabo drog, ki so debeli;
  • odsotnost vpliva na raven glukoze v krvi (dejanski pri bolnikih z diabetesom mellitusom);
  • varen za zobne sklenine, ni hrana za bakterije, ki povzročajo kariesa.
Aspartam je del farmakološke skupine presnovnih produktov. Strogo po nasvetu zdravnika se lahko uporablja za enteralno prehrano. Običajno je snov predpisana za nadzorovanje telesne mase.

Dodatek E 951 je na voljo v kozmetiki za nego kože za roke in obraz. Snov nima nobene biološke vrednosti. Uporabite aspartam za izboljšanje okusa izdelka.

Zaslužite in škodujte

Dodatek E 951 ni vir hranilnih snovi za telo.

Aspartam velja za nevtralni izdelek. Če se uporablja v dovoljeni količini, je varno za zdravje. Dovoljen dnevni odmerek je 40 mg / kg (FAO / WHO) ali 50 mg / kg (FDA).

Aspartam lahko telo zlahka absorbira. Snov se hitro absorbira iz tankega črevesa v krvni obtok, po kateri se razgrajuje v sestavine: aminokisline in metanol.

Najpogostejši mit o toksičnosti E 951 je povezan s slednjim. Metanol je eden najmočnejših strupov, vendar je njegova količina v aspartamu zelo majhna. Pri uporabi najvišje dovoljene vsebnosti sladila (in tudi pri precejšnjem prevelikem odmerku) je koncentracija nevarnega alkohola 25-krat manjša od smrtnega odmerka.

Dodatek se izloči z ledvicami v 24 urah.

Prava nevarnost aspartama je samo za ljudi, ki trpijo zaradi fenilketonurije. Redka prirojena bolezen daje fenilalanina presnovo - osnovne aminokisline, ki je del sladila E 951. Nedavno pakiranje izdelkov, ki vsebujejo aspartam, so označeni "prepovedani bolnike s fenilketonurijo."

Neželeno je, da uporabite kemični aditiv za nosečnice: učinek snovi na plod še ni bil dovolj raziskan.

S posamezno nestrpnostjo lahko aspartam povzroči alergije.

Kako se uporablja propanski plin v živilski industriji in kako vpliva na zdravje ljudi? Preberite o tem, če preberete naš članek.

Kako dobivajo dušik in kje jih uporabljajo? Preberite tukaj.

Glavni proizvajalci

Podjetje "Aspavit" (Moskovska regija) je vodilni ruski proizvajalec sladil na osnovi aspartama. Podjetje nima lastne osnove surovin, dodatek E 951 prihaja iz tujine.

Največji proizvajalec aspartama je Holland Sweetener Company (Nizozemska). Podjetje je član kemijskega koncerna DSM, ki je praznovalo svojo 100. obletnico. Podjetje ima proizvodne oddelke v ZDA, Veliki Britaniji, na Japonskem in v drugih državah.

Dodatek E 951 dobavlja:

  • Merisant Company (ZDA);
  • OXEA GmbH (Nemčija);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Kitajska).

Nekateri potrošniki nadomestka z nizko kaloričnim sladkorjem so presenečeni, da opažajo nasprotni rezultat, ker jemljete dodatek - hiter niz presežne teže. Znanstveniki to povezujejo z naravno reakcijo telesa. Možgani se odzivajo na sladek okus z sproščanjem hormona užitka doopiamina. Skupaj s sladkorjem telo prejme dovolj kalorij za proizvodnjo drugega hormona - leptina, ki pošilja signal, da je oseba polna.

Aspartam "zavede" možgane: sladkega okusa ne spremlja občutek nasičenosti. Telo začne zahtevati dodatne ogljikove hidrate. Potreba po hrani se poveča, in z njim pridejo in več kilogramov.

E951 Aspartam

Aspartam (Aspartam, E951)

Aspartam, znan tudi pod imenom Sladex, Nutraswit, Aspamix je sintetično sladilo, ki ni saharid. Uporablja se kot aditiv za živila in kot nadomestek za sladkor. Ne smejo se zamenjati z aspartamom (zdravilom) in aspartatom (aspartinska kislina ali njena sol).

Splošna značilnost Aspartama

Snov Aspartam izgleda kot kristali bele barve, brez vonja, skoraj 200-krat slajši od naravnega sladkorja. Aspartam je metilni ester dipeptida, sestavljen iz fenilalanina in asparaginske aminokisline. Ko se segreje, izgubi svojo sladkost, zato je primerna samo za živila, ki niso izpostavljena toplotni obdelavi (kalorizator). Ker ima minimalna kalorična vsebnost (0-4 kcal na 100 gramov proizvoda), se aspartam običajno ne šteje pri izračunu kalorij. Za ustvarjanje sladkega okusa je potrebna majhna količina aspartama, zato se njen prispevek k vsebnosti kalorij v hrani ne upošteva. Slastnost aditiva za živila se ne čuti takoj, toda pozitiven ostanek je daljši kot po porabi sladkorja.

Zgodovina nastanka Aspartama

Kemik James Schlatterjeva v svojem delu o pridobivanju gastrin (zdravilo za zdravljenje želodčnih razjed) prejela vmesni pomotoma poskusili to in ugotovila, da je sladko. Leta 1965 so Aspartam sintetizirali, 15 let kasneje, prvič v Združenem kraljestvu in Združenih državah, kjer je bil uporabljen kot sladilo.

Škoda aspartama

Zdravniki in znanstveniki so bolj nagnjeni k priporočamo uporabo E951 na minimum, ker je dokazano, take negativne učinke dolgoročnih dodatkov rabo, kot so alergične reakcije, glavoboli, depresija, migrene in nespečnosti.

Kljub nizki kalorični vsebini se aspartam ne sme uporabljati, celo trpijo zaradi bolezni, ki zahtevajo izključitev sladkorja iz prehrane. Prisotnost fenilalanina v zdravilu E951 pomeni, da je njen sprejem absolutno nemogoč za ljudi, ki trpijo zaradi redke bolezni fenilketonurije.

Pomilost Aspartama leži v tem, da sline ne morejo popolnoma spirati E951, ostaja v ustih cloying pookus, ki ga hočemo prižgati. Zato pijete kozarec gazirane sladke pijače v vročini, po nekaj minutah, ko oseba doseže drugi del.

Uporaba E951 v živilski industriji

Aspartam se proizvaja pod različnimi blagovnimi znamkami posebej in kot del mešanice sladil.

Aspartam se uporablja pri izdelavi naslednjih proizvodov:

  • brezalkoholne brezalkoholne pijače,
  • žvečilni gumi,
  • jogurti,
  • sladkarije,
  • nadomestki sladkorja,
  • nekateri vitamini in kašelj pastile.

Zato, če kupite enega od navedenih izdelkov in vidite napis "brez sladkorja", se je dobro seznaniti s sestavo.

Aspartam se pogosto prodaja v obliki tablet pod imeni Slastilin, Sweetley, Shugafri, ta možnost se uporablja kot alternativa sladkorju. Za sladkost je 1 tableta Aspartama enaka 3 grama sladkorja. Uporablja se za debelost in druge bolezni, ki zahtevajo omejitev ali izključitev sladkorja.

Uporaba E951 v Rusiji

Leta 2008 je "list prehrane" objavljena analiza, ki so znanstveniki ocenili potencialni vpliv aspartama (nekaterih njenih sestavnih delov: metanol, fenilalanin in aspartinsko kislino) v možganih. V analizi so avtorji opisali podrobneje sposobnost fenilalanina moti možganske kemije, ki lahko negativno vplivajo na različna področja, vključno razpoloženja, vedenja, spanje in apetit.

Avtorji prav tako opozarjajo na dejstvo, da ima fenilalanin možnost, da prekine metabolizem aminokislin, funkcije živcev in hormonsko ravnovesje v telesu.

V Rusiji, Evropski uniji in Združenih državah je dovoljena uporaba E591 aspartama, vendar je normalizirana - ne več kot 40 mg na kilogram telesne mase, s stopnjo ZDA malo več - 50 mg prehransko dopolnilo na kg telesne teže.

E951 (aspartam) - delovanje na telesu, škoda ali koristi

Znano je, da je sladkor čista saharoza, ki v kombinaciji s slino, sokom 12-prsta in tankega črevesa razgradi v glukozo in fruktozo. Človeško telo ga v nekaj minutah absorbira. Vrednost sladkorja je v njegovi energetski komponenti. Torej, 1 g sladkorja znaša 4 kcal. Ugotovljeno je bilo, da če porabite dve dodatni žlički sladkorja, lahko dobite približno 3-4 kg na leto. Takšni podatki zelo strah ljudi, ki poskušajo izgubiti težo na različne načine. Trenutno mnogi razmišljajo o uporabi nadomestkov sladkorja namesto sladkorja. Ali je to vredno? Vpliv nadomestka sladkorja lahko upoštevate na primeru E951 (aspartam) - njegov učinek na telo, škodo ali korist.

Aspartam je sladilo in se prodaja kot aditiv za živila pod številko E951. Je 200-krat slajši od sladkorja in je sestavljen iz asparaginske kisline in fenilalanina. Prehranska dopolnila E951 je najpogostejše sladilo in se aktivno uporablja v živilski industriji. Aspartam pod visokimi temperaturami se razgrajuje v metanol in fenilalanin. Metanol se kasneje pretvori v formaldehid, ki je rakotvorna, in fenilalanin je nevarna snov za ljudi z bolnimi ledvicami. Takšni podatki so bili pridobljeni po tem, ko so začele teči pritožbe sladke vode. Izkazalo se je, da je bila voda, ki je vsebovala aspartam, ogreta na soncu in samodejno postala strupena. Zato na steklenice z vodo navedite, da morate piti ohlajeno.

Povprečna dnevna dovoljena norma prehranskega dopolnila E951 je do 3 g. Za otroke so ženske med nosečnostjo in dojenjem kontraindicirane s takšnim nadomestkom sladkorja. Aspartamu ne morete uporabljati osebam z boleznijo fenilketonurije. Pri prevelikem odmerjanju ali segrevanju lahko aspartam povzroči raka mehurja, bolezni živčnega in žilnega sistema. Z nenehnim učinkom prehranske dopolnitve E951 imajo ljudje vrtoglavico, slabost, depresijo, prebavne motnje in še veliko več. Kljub dejstvu, da podatki kažejo možnost uporabe tega sladila v ohlajeni obliki, je pred nakupom takšnega sladila vredno razmišljati večkrat.

Ali je sladilo aspartam škodljivo za človeško telo?

Pozdrav vsem! Nadaljujem s temo raznovrstnih nadomestkov rafiniranega sladkorja. Čas je za aspartam (e951): kakšno škodo povzroči sladilo, katere izdelke vsebujejo in kakšne metode določajo, ali je mogoče nositi truplo in otroke.

Danes kemična industrija nam ponuja veliko priložnosti, da se izognemo porabi sladkorja, ne da bi si zanikal najljubše sladkarije. Eden izmed najbolj priljubljenih med proizvajalci sladil je aspartam, ki ga uporabljamo sami in v kombinaciji z drugimi sestavinami. Od svoje sinteze je bilo to sladilo izpostavljeno pogostim napadom - poskusite razumeti, kako škodljivo in kako vpliva na telo.

Aspartam: navodila za uporabo

Sladilo aspartam je sintetični nadomestek sladkorja 150 do 200 krat slajši od sladkorja. Je bel prašek, brez vonja in lahko topen v vodi. Označena je na etiketah izdelkov E 951.

Po zaužitju se zelo hitro absorbira, presnavlja v jetrih, vključena v reakcijo transaminazije, nato pa se izloča z ledvicami.

Kalorična vrednost

Karbonska vsebnost aspartama je precej visoka - kar 400 kcal na 100 g, da bi tako sladek okus tega sladila dali tako majhen, da se te številke ne upoštevajo kot bistvene pri izračunu energetske vrednosti.

Nedvomna prednost aspartama je njen bogat sladek okus, brez nečistoč in dodatnih odtenkov, kar omogoča, da ga uporabljamo sami, za razliko od drugih umetnih sladil.

Vendar pa je toplotno nestabilen in se uniči s segrevanjem. Uporabite ga za pečenje in druge sladice brez smisla - izgubijo svojo sladkost.

Danes je aspartam dovoljen v ZDA, v več evropskih državah, v Rusiji. Največji dnevni odmerek 40 mg / kg na dan

Zgodovina sladkorja aspartama

Sladilo so odkrili po naključju leta 1965, v času dela na področju drog, ki se naj, da se ukvarjajo z želodčno razjedo - kemik James Schlatterjeva samo polizala prst.

Medsebojno sintetiziran aspartam je bil metil ester dipeptida dveh aminokislin: asparagin in fenilalanin. Spodaj si lahko ogledate fotografijo formule.

Tako se je začelo spodbujanje novega sladila na trgu, katerega vrednost je v 20 letih znašala več kot 1 milijardo dolarjev na leto. Od leta 1981 je bil aspartam dovoljen v Združenem kraljestvu in ZDA.

Istočasno se pričnejo številni poskusi in dodatne raziskave o varnosti tega sladila. Razumeli bomo tudi, kako in kaj točno aspartam je v resnici slabo.

Če dovolj poznate aspartam, priporočam, da se seznanite z drugimi podobnimi umetnimi sladili:

Aspartam je škodljiv

Kar se tiče neškodljivosti aspartama v znanstvenem svetu, je vedno bilo razprav, ki se nadaljujejo do danes. Vsi uradni viri soglasno izjavljajo, da ni toksičen, vendar neodvisne študije kažejo drugače, saj navajajo številne reference na znanstveno delo najbolj raznolikih institucij na svetu.

Tako je leta 2013 objavil članek južnoafriških znanstvenikov o učinkih različnih sestavin aspartama na človeško telo z zelo razočarljivimi sklepi.

Da bi bili pošteni, potrošniki tudi niso navdušeni nad kakovostjo in zmogljivostjo tega sladila. Samo v ZDA je bilo zveznemu uradu za nadzor kakovosti hrane na aspartamu predloženih več sto tisoč pritožb. In to je skoraj 80% vseh zahtev potrošnikov za aditive za živila.

Kaj natančno povzroča številna vprašanja?

Kontraindikacije

Edina uradno priznana kontraindikacija za uporabo je bolezen fenilketonurije - za ljudi, ki trpijo zaradi aspartama, je prepovedano. Za njih je res nevaren, do smrtonosnega izida.

Neželeni dogodki

Medtem so številne neodvisne študije potrdile, da podaljšana uporaba tablet tega sladila povzroča glavobol, zamegljen vid, zvonjenje v ušesih, nespečnost in alergije.

Pri živalih, na katerih je bil testiran nadomestek za sladkor, so opazili primere raka možganov. Torej vidite, da iz aspartama obstaja več škode kot dobro, kot v primeru saharina in ciklamata.

Sladkorni nadomestek E 951 in izguba teže

Tako kot druga umetna sladila aspartam ne povzroča občutkov sitosti, to je izdelkov, ki jih vsebujejo, povzroči osebo, da absorbira vedno več novih delov.

  • Sladke pijače ne gašijo vaše žeje, ampak, nasprotno, vzpenjajte, saj je v ustih debel sladkorni okus.
  • Jogurt z aspartamom ali dietetično sladkarije prispeva tudi k izgubi teže, kot odgovorni za občutek sitosti in zadovoljstva prejema pojavi sladko serotonina hrane.

Tako se apetit samo spodbudi, zato se količina hrane poveča. To vodi k prenajedanju in ne skidyvaniyu več kilogramov, kot je bilo predvideno, ampak za povečanje telesne mase.

Metanol je posledica razgradnje aspartama

Ampak to ni najslabša stvar pri uporabi aspartama. Dejstvo je, da se v našem telesu nadomestek sladkorja razgrajuje v aminokisline (asparagin in fenilalanin) in metanol.

In če je obstoj prvih dveh komponent nekako upravičena, zlasti zato, ker lahko prav tako najdemo v sadju in sokovih, je prisotnost metanola in burne razprave na ta dan. Ta monohidrični alkohol se šteje za strup, zato ni nobenega načina, ki bi ga utemeljil v hrani.

Reakcija razgradnje aspartama v škodljive snovi se pojavi tudi z rahlim segrevanjem. Tako je dovolj, da se stolpec termometra dvigne na 30 ° C, tako da se sladilo pretvori v formaldehid, metanol in fenilalanin. Vse to je strupena snov, izjemno nevarna za zdravje ljudi.

Ali je mogoče imeti aspartam nosečnico in laktacijo?

Kljub zgoraj navedenim neprijetnim dejstvom se danes aspartam lahko porabi v več kot 100 državah sveta ter otrokom, nosečnicam in negovalnim ženskam.

Uradni viri pravijo, da je to najbolj raziskano in varno sintetično sladilo, ki ga uporablja oseba. Vendar ne priporočam uporabe bodočih mater, doječih žensk ali otrok.

Domneva se, da je glavna uporaba aspartama v tem, da ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo brez strahu za svoje življenje zaradi močnega porasta inzulina, lahko privoščijo sladico ali sladko pijačo, saj je GI (glikemični indeks) sladil je enaka nič.

Kje je sladilo aspartam

V katerih izdelkih pride ta nadomestek sladkorja? Za danes v trgovski mreži je mogoče srečati več kot 6000 imen izdelkov, ki v strukturi vsebujejo aspartam.

Tukaj je seznam teh izdelkov z največjo vsebnostjo:

  • sladka soda (vključno s svetlobo coke cola in nič),
  • sadni jogurti,
  • žvečilni gumi,
  • sladkarije za diabetike,
  • športna prehrana,
  • številna zdravila,
  • vitamini za otroke in odrasle.

In tudi v takšnih nadomestkih sladkorja, kot so: Novasvit in Milford.

Največja dovoljena vsebnost aspartama E 951, ki jo odobri FDA (ameriška uprava za hrano in zdravila), je 50 mg / kg telesne mase na dan.

Izdelki, vključno z nadomestkom za nadomestek za gospodinjstvo, vsebujejo večkrat manj. Skladno s tem se dnevno dovoljeni vnos aspartama lahko izračuna na podlagi najvišje vrednosti, ki jo določita FDA in WHO 50 mg / kg ali 40 mg / kg.

Metode za določanje aspartama v živilih

V industriji obstaja vrsta arbitražnih analiznih metod, ki določajo koncentracijo snovi v izdelku (za spremljanje v primeru nesoglasja) in na podlagi te izdaje potrdila o skladnosti.

Spektrofotometrična metoda

Tako se po proizvodnji določi prisotnost aspartama v gaziranih brezalkoholnih pijačah.

V analizi se uporabljajo spektrofotometer, kolorimeter in ravnotežje.

Kromatografska metoda

Treba je pojasniti vrednost koncentracije sladila.

Kot glavna analitska oprema se uporablja tekoča kromatografija.

Kaj še morate vedeti o aspartamu?

Kombinacije sladil

Ta nadomestek sladkorja se lahko uporablja v kombinaciji z drugimi, na primer lahko pogosto najdete kombinacijo aspartam-acefulfamijevega kalija (soli).

Proizvajalci jih pogosto združujejo, saj ima "duet" visok faktor sladkosti 300 enot, medtem ko posamično in oboje ne presega 200.

Oblika izdaje

Sladilo na aspartamu je lahko:

  • v obliki tablet, na primer milford (300 tab),
  • v tekoči obliki - Milford Suss, saj je zelo topen.
na vsebino

Aspartam v športni prehrani (beljakovine)

Če imate še vedno dvome o tem sladilu, lahko kupite izdelke, ki jih ne vsebujejo.

Žvečilni gumi brez aspartama ali beljakovin za športnike je v prodaji ne samo na internetu na specializiranih lokacijah, temveč tudi v supermarketih. Aspartam v športni prehrani ne vpliva na rast mišic, saj ga telo ne absorbira in je dodano izključno zaradi izboljšanja okusnih lastnosti okusa brez okusa.

Uporaba ali neuporaba aspartama kot sladila je odvisna od vas. V vsakem primeru se je dobro naučiti o znanstvenih člankov o tej temi, da bi dobili popolnejšo sliko in se posvetovali z usposobljenim strokovnjakom za prehrano.

S toplino in nego, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Kaj daje sladilo aspartam: škoda ali koristi

Uporaba umetnih dodatkov v živilih upravičeno povzroča razpravo v družbi. Ali škodujejo ali imajo koristi, ali vplivajo na kakovost izdelkov in stanje zdravja ljudi? Aspartam - kaj je to: škoduje ali koristi za osebo, ki uživa živila z nizko vsebnostjo kalorij? Kje je vsebovana?

Kaj je aspartam?

Da bi pritegnili dodatno pozornost proizvodom z naravnim ali umetnim zmanjšanjem števila kalorij, se uporabljajo različni aditivi za živila, namenjeni obogatitvi okusa hrane in pijač. Pravzaprav je aspartam sladkorni nadomestek, ki omogoča nizko kaloričnim proizvodom popolne okusne lastnosti.

Če najdete besedno zvezo "e951 učinek na telo" v masovnem mediju, gre za aspartam, saj je v seznamu sintetičnih aditivov za živila natančno pod številko e951. Umetno sladilo, ki ima latinsko ime aspartam, je postalo tako razširjeno, da je zdaj težko doseči izdelek brez uporabe te sestavine.

Formulacija aspartama je bila registrirana leta 1965, zdaj pa je trajanje pogodbe o patentu za ta prehranski dodatek poteklo in ga brez omejitev lahko uporabi katerikoli proizvajalec živil. Izredno nizka kalorična vsebnost aspartama omogoča, da jo dodamo k skoraj vsakemu izdelku, njegov okus pa je močnejši od naravnega sladkorja.

Aspartam je nepogrešljiv pri proizvodnji izdelkov z dolgo življenjsko dobo, saj praktično ni predmet sprememb, ki so značilne za naravni sladkor in njegov derivat.

Uradne študije so omogočile sklepanje, da je uporaba te umetne snovi varna, kar omogoča njegovo uporabo tudi pri proizvodnji izdelkov za otroško hrano.

Koristno ali škodljivo

Kljub uradnemu priznanju varnosti aspartama je dejansko sintetična snov, ki vpliva na sestavo proizvoda in človeškega telesa. Kaj je prevladujoče - škoduje ali koristi od aspartama? Upoštevajte prednosti in negativne posledice njegove uporabe.

Glavna prednost uporabe aspartama je popolna zamenjava okusnih lastnosti naravnega sladkorja pri izjemno nizkem številu kalorij. V sodobnem svetu, ko trend zdravega načina življenja spremlja poraba nizko kalorične hrane, sladilo aspartam zagotavlja polnopravno alternativo proizvodom na osnovi sladkorja.

Kateri izdelki vsebujejo ta umetni nadomestek? Tukaj je približen seznam:

  • žvečilni gumi;
  • praktično vsi sokovi in ​​gazirane pijače;
  • jogurti;
  • sladkarije in čokolade;
  • vitamini za odrasle in otroke.

Očitno je velika večina takšnih izdelkov nepogrešljiv spremljevalec za življenje navadnih državljanov. Uporaba naravnega sladkorja v njih bi neizogibno povzročila odliv kupcev, ki pozorno spremljajo njihovo zdravje.

Da bi ugotovili prisotnost ali odsotnost aspartama v živilskem proizvodu, je dovolj raziskati njegovo sestavo. Vsak proizvajalec mora navesti popoln seznam naravnih in umetnih aditivov za živila, ki vključuje aspartam. V nomenklaturi sestave izdelka je vedno pod številčno kodo e951, v oklepajih se včasih doda dekodiranje - »aspartam«.

Kaj je škodljivo za aspartam in ali je nevarno za zdravje ljudi? Kljub mnogim mitom o škodljivih učinkih te sestavine doslej uradne raziskave niso zanesljivo dokazale negativnega vpliva na življenje in zdravje državljanov. Kljub temu. številni znanstveni poskusi so pokazali, da je očitno prisoten vpliv na zdravje telesa aspartama.

Najprej, kot mnogi drugi sintetični aditivi za živila, ima aspartam lastnost kopičenja v telesu. Samo to dejstvo ne povzroča nevarnosti za zdravje, vendar je treba upoštevati, da je uporaba dodatka e951 trenutno skoraj nenadzorovana.

Dnevna stopnja porabe aspartama se izračuna letno, kar neizogibno vodi v spremembe kemične sestave telesa.

Če se lahko pri odraslih takšni naraščajoči odmerki sorazmerno dobro absorbirajo, potem lahko za nekatere posebne skupine državljanov kopičenje sintetične snovi povzroči tveganje za prevelik odmerek.

Študije so pokazale, da pri bolnikih z diabetesom mellitus redna uporaba aspartama v živilih z nizko kalorično vrednostjo ne sme povzročiti patoloških sprememb v sestavi krvi. Kljub temu se je zaradi navajenja na e951 tveganje za nenadzorovano hiperglikemijo pojavilo pri diabetiki.

Ti podatki niso uradni rezultat raziskave, vendar jih morajo imeti osebe, ki trpijo zaradi različnih vrst diabetes mellitus.

Prav tako uradno ni dokazano škodo zaradi uporabe aspartama med nosečnostjo. Vendar pa vsaka sprememba v kemični sestavi telesa nosečnice vpliva na razvoj ploda. Posledice takega vpliva še niso bile preučene, zato je treba upoštevati nekatere varnostne ukrepe. Zmanjšanje skupnega dnevnega vnosa sintetičnega dodatka e951 ne bo povzročilo resnih omejitev na način življenja ženske, a vsaj bo ustvarilo občutek miru glede zdravja prihodnjega otroka.

Je prevelik odmerek pri uporabi hrane in pijač z uporabo te snovi? Znanstveniki so dokazali, da pri prevelikem odmerjanju ni dovolj niti dnevnega odmerka aspartama v prvotni obliki, zato je tveganje za uporabo prevelikega odmerka e951 minimalno.

Obstaja razumna skrb, da povečana obdobja topnosti aspartama povzročijo odlaganje preostalih odmerkov tega sintetičnega produkta v tkiva telesa.

Dejansko je to obdobje v primerjavi z naravnim sladkorjem v aspartamu lahko celo dvakrat daljše. Vendar pa razvoj tehnologij za proizvodnjo hrane omogoča, da se to obdobje znatno zmanjša z uporabo sočasnih dodatkov in sestavin.

Teoretične in praktične študije koristnih in negativnih lastnosti aspartama neprestano nadaljujejo, vendar ne pričakujemo nobenih revolucionarnih izjav. Le dolgoročno delo pri preučevanju učinkov uporabe tega aditiva bo odgovorilo na vsa vprašanja.

Več Člankov O Sladkorni Bolezni

Problem z visoko vsebnostjo glukoze v krvi ne zadeva samo diabetikov, ki se z njim borijo za življenje: takšna bolezen se pogosto razvija med nosečnostjo pri ženskah.

Glukometri so prenosne naprave, ki se uporabljajo za določanje ravni glikemije (sladkorja v krvi). Takšno diagnostiko lahko opravljamo v domačih in laboratorijskih pogojih.

Med laboratorijskih testov za odkrivanje motenj metabolizma ogljikovih hidratov, zelo pomembno mesto pridobil testni toleranco glukoze, glukoze (glyukozonagruzochny) testnega - GTT, ali kot je to pogosto ni dobro klic - ".